Via Caritatis

Seguendo l'esempio dei Gallo-Romani, all'inizio del XIV secolo Papa Clemente V comprese il potenziale di questo vigneto e lo ripiantò, rendendolo il più antico vigneto pontificio. Da allora, i monaci, seguendo la regola di San Benedetto "Ora et Labora" (Prega e Lavora), e i viticoltori locali hanno rimodellato il vigneto, costruendo dei "bancaous" (terrazzamenti) per facilitare la coltivazione della vite e la ritenzione idrica. 

Questi vigneti sono situati tra i 310 e i 650 metri di altitudine, il che permette un clima più mite rispetto a quello delle denominazioni vicine. Situati tra le Dentelles de Montmirail e il Mont Ventoux, sotto il sole della contea di Venaissin, gli appezzamenti sono protetti dagli eccessi del Mistral. Il vigneto dei viticoltori e dei monaci di Via-Caritatis è piantato ad alta densità, conferendo alle loro varietà di uva una buona attitudine all'invecchiamento. Queste sono composte da Grenache, Cinsault, vecchi Carignans, Syrah, Clairette e Roussanne.

Improntati da nobili eredità: monastica, papale, antica e provenzale, e grazie in particolare a valori forti come la carità e l'amicizia, lo spirito dei monaci e dei viticoltori si trasmette nei loro vini. Essi infondono purezza, potenza, conservazione, leggerezza, sottigliezza, umiltà... alla loro gamma, perfetto tramite tra il Cielo e la terra.