Clos Saint Sébastien - Banyuls Inspiration Ardente Hors d'âge (50cl)

Acquisita di recente, questa tenuta si estende su una ventina di ettari e si presenta come una realtà molto moderna, sia nella produzione dei vini che nell’approccio al marketing, con etichette “ispirate” e, soprattutto, un negozio-bistrot sul porto di Banyuls che permette di valutare i prodotti nel loro contesto. Adagiata nel cuore della valle del Roume, la cantina accoglie le uve provenienti da sette appezzamenti distribuiti su diversi terroir della denominazione, il che permette di sfruttare le complementarità durante la vinificazione. Se da un lato il marketing si rivela molto accorto, in vigna si preserva il sapere ancestrale della coltivazione, con la conduzione dei ceppi prevalentemente a gobelet o su pali.

Jacques Piriou e Romuald Peronne – l’enologo – si sono associati per acquistare il Dom. Saint-Sébastien nel 2008, ribattezzato Clos Saint-Sébastien nel 2014 dopo l’acquisizione del Clos Xatard. Sono entrati nella Guida con grande successo grazie alle loro cuvée di Collioure. A Banyuls gestiscono un ristorante con terrazza affacciata sul porto, Le Jardin de Saint-Sébastien, e propongono un giro in barca per scoprire dal mare i 20 ettari del loro vigneto terrazzato. Nel loro menu figurano esclusivamente Collioure e Banyuls.