Banyuls

I tipici vigneti di Banyuls si aggrappano alle ripide terrazze dei Pirenei che si gettano nel Mediterraneo al confine tra Francia e Spagna. I 1300 ettari di vigne coprono i comuni di Banyuls sur Mer, Collioure, Port Vendres e Cerbère. La produzione è suddivisa tra Banyuls (9.500 ettolitri) e Banyuls Grand Cru (circa 3.500 ettolitri). Il terroir si basa su terreni scistosi grigi di Cambian e le viti sono piantate su pendii ripidi o su terrazze molto strette sostenute da muretti rivolti verso il mare. I vitigni utilizzati sono Grenache blanc e Grenache gris per i bianchi e Grenache rouge e Grenache gris per i rossi.

I Banyuls sono vinificati mediante pressatura diretta o macerazione e maturano in bottiglie, tini, botti, demi-muid o vasche di vetro. Si evolvono nel tempo per produrre un'ampia gamma di colori e aromi, in tipologie dolci, semidolci o secche. Alcuni hanno anche i famosi sapori di "rancio", gli aromi distintivi che possono essere prodotti solo da un lungo e paziente invecchiamento in un ambiente ossidativo. Queste caratteristiche si ritrovano in alcuni dei vini proposti dal Domaine de la Rectorie, dal Domaine Coume del Mas e dal Domaine du Mas Blanc.

Esistono diversi tipi di vino di Banyuls. I Banyuls "tradizionali", i più diffusi e simbolo di una grande tradizione, sono vini in tegole maturati in ambiente ossidativo per molti anni. I Banyuls "Rimage" o "Vintage", prodotti solo nei grandi vigneti Annate , sono vini macerati a lungo, estratti dalle uve. Per preservarne il fruttato, la freschezza e la potenza, vengono imbottigliati rapidamente (da 6 a 12 mesi dopo la vendemmia). I Banyuls Rimage o Mise Tardive "Vintage" sono prodotti secondo lo stesso principio dei precedenti e vengono fatti maturare da uno a tre anni in tini o botti rabboccate per arrotondare i tannini e affinare gli aromi, che acquistano così una favolosa complessità. Infine, c'è il Banyuls bianco, dal colore giallo paglierino brillante e dalle note floreali che si mescolano agli agrumi e alla frutta bianca. Tradizionalmente, le annate migliori vengono fatte maturare per produrre il Banyuls dorato, noto anche come Banyuls ambrato.