Banyuls

Il tipico vigneto di Banyuls si estende sulle ripide terrazze dei Pirenei che si affacciano sul Mediterraneo, al confine tra Francia e Spagna. Su una superficie di 1.300 ettari, i vigneti coprono i comuni di Banyuls-sur-Mer, Collioure, Port-Vendres e Cerbère. La produzione si ripartisce tra il Banyuls, pari a 9.500 ettolitri, e il Banyuls Grand Cru, pari a circa 3.500 ettolitri. Il terroir poggia su suoli di scisto grigio del Cambriano; i vigneti sono situati su forti pendenze o su terrazzamenti molto stretti sostenuti da muretti a faccia a mare. I vitigni utilizzati sono il Grenache bianco e il Grenache grigio per i bianchi e il Grenache rosso e il Grenache grigio per i rossi.

I Banyuls vengono vinificati per pressatura diretta o per macerazione e vengono affinati in bottiglia, in botti, barrique, demi-muids o bottiglie di vetro. Si evolvono nel tempo per offrire una vasta gamma di colori e aromi molto vari, in versioni dolci, semidolci o secche. Alcuni possiedono persino i famosi sentori di "rancio", quegli aromi così particolari che solo un lungo e paziente invecchiamento in ambiente ossidativo può conferire. Queste caratteristiche si ritrovano in alcuni cru proposti dal Domaine de la Rectorie, dal Domaine Coume del Mas o dal Domaine du Mas Blanc.

Esistono diversi tipi di vini Banyuls. I Banyuls "tradizionali", i più comuni, simboli della grande tradizione, sono vini color tegola affinati in ambiente ossidativo per lunghi anni. I Banyuls "Rimage" o "Vintage", elaborati esclusivamente nelle grandi Annate vini a lunga macerazione, vini da estrazione mutati sui grani. Per preservarne il frutto, la freschezza e la potenza, vengono imbottigliati rapidamente (da 6 a 12 mesi dopo la vendemmia). Elaborati secondo lo stesso principio dei precedenti, i Banyuls Rimage o "Vintage" Mise Tardive vengono affinati da uno a tre anni in botti o in barrique irrorate d'acqua per arrotondare i tannini e affinare gli aromi che acquisiscono così una favolosa complessità. Infine, il vino Banyuls bianco, dal colore giallo paglierino brillante, con note floreali mescolate a agrumi e frutta bianca. Tradizionalmente, le migliori annate vengono invecchiate e danno origine ai Banyuls dorati, chiamati anche Banyuls ambrati.