Barsac

Appellatie De d'origine contrôléeBarsac ligt 40 kilometer ten zuidoosten van Bordeaux, aan de monding van de Ciron, een kleine rivier die op de linkeroever samenvloeit met de Garonne.

Het koude water van de Ciron creëert een speciaal microklimaat dat 's nachts in de herfst de vorming van mist bevordert. Overdag maakt deze mist plaats voor zonneschijn. Deze afwisseling is bevorderlijk voor de ontwikkeling van edelrot (Botrytis cinerea) die, door de schil van de druiven aan te tasten, ervoor zorgt dat ze uitdrogen. De pulp wordt dan omgevormd tot een soort gouden jam, waarin suikers, sap en aroma's worden geconcentreerd.

Barsacwijnen hebben een intense, diepe neus en een warm, elegant boeket. In de mond zijn ze krachtig en levendig, vol en elegant, met vlezigheid, frisheid en een aromatisch palet van zeldzame rijkdom. Dit mengt op harmonieuze wijze tonen van honing, witte perzik, amandel, oosterse kruiden, mango, ananas, gedroogde abrikoos, toast en vanilletoast. Barsac-wijnen zijn uitzonderlijk lang houdbaar, met lange, zeer geurige afdronk en aangename toetsen van menthol.

AOC Barsac-wijnen worden gemaakt van het druivenras Sémillon, dat in de blend domineert, en het druivenras Sauvignon, met af en toe een toevoeging van muscadelle. De productie van Barsac-wijnen wordt perfect beheerst op gerenommeerde domeinen zoals Château Climens en Château Coutet.