Barsac

Appellatie Barsac ligt 40 kilometer ten zuidoosten van Bordeaux, aan de monding van de Ciron, een klein riviertje dat aan de linkeroever in de Garonne uitmondt.

Het koude water van de Ciron zorgt voor een bijzonder microklimaat dat in de herfst de vorming van nachtelijke mist bevordert. Overdag maakt deze mist plaats voor de zon. Deze afwisseling is gunstig voor de ontwikkeling van edele rotting (Botrytis cinerea), die de schil van de druiven aantast en zo hun uitdroging bevordert. Het vruchtvlees verandert dan in een soort goudkleurige jam, waarin suikers, sap en aroma's geconcentreerd zijn.

De Barsac-wijnen worden gekenmerkt door een intense en diepe neus, met een warm en elegant bouquet. Ze zijn krachtig en levendig in de mond, vol en elegant, met body, frisheid en een aromatisch palet van een zeldzame rijkdom. Dit palet combineert op harmonieuze wijze tonen van honing, witte perzik, amandel, oosterse kruiden, mango, ananas, gedroogde abrikoos, geroosterd brood en zelfs vanilletoast. De Barsac-wijnen zijn uitzonderlijk lang in de mond en eindigen met een lange, zeer geurige afdronk, met aangename mentholaccenten.

De wijnen van de AOC Barsac zijn afkomstig van de Sémillon-druif, die de assemblage domineert, en de Sauvignon-druif, met soms een vleugje Muscadelle. De productie van de Barsac-wijnen wordt perfect beheerst door gerenommeerde domeinen zoals Château Climens of Château Coutet.