Barsac

De Barsac-Appellatie -AOC ligt 40 kilometer ten zuidoosten van Bordeaux, aan de monding van de Ciron, een klein riviertje dat aan de linkeroever in de Garonne uitmondt.

Het koude water van de Ciron zorgt voor een bijzonder microklimaat dat in de herfst ’s nachts de vorming van mist bevordert. Overdag maakt deze mist plaats voor de zon. Deze afwisseling is gunstig voor de ontwikkeling van edele rotting (Botrytis cinerea), die de schil van de druiven aantast en zo hun uitdroging bevordert. Het vruchtvlees verandert dan in een soort goudkleurige jam, waarin suikers, sap en aroma’s geconcentreerd zijn.

De Barsac-wijnen worden gekenmerkt door een intense en diepe neus, met een warm en elegant bouquet. Ze zijn krachtig en levendig in de mond, vol en elegant, met body, frisheid en een aromapalet van zeldzame rijkdom. Hierin vermengen zich harmonieus tonen van honing, witte perzik, amandel, oosterse kruiden, mango, ananas, gedroogde abrikoos, geroosterd brood en zelfs vanilletoast. De Barsac-wijnen hebben een uitzonderlijk lange afdronk en eindigen met een lange, zeer geurige nasmaak, met aangename mentholachtige accenten.

De wijnen van de AOC Barsac worden gemaakt van de Sémillon-druif, die de overhand heeft in de assemblage, en de Sauvignon-druif, soms aangevuld met Muscadelle. De productie van de Barsac-wijnen wordt perfect beheerst door gerenommeerde domeinen zoals Château Climens en Château Coutet.