Champagne Bonnaire - Blanc de Blancs Ver Sacrum Brut

Bettane & Desseauve

Over de wijn:

Een blanc de blancs met een mooie amplitude, vol van smaak en een precies gedoseerde dosering.

Over het domein:

Dit familiebedrijf van 22 hectare ligt in Cramant, een terroir dat bekend staat om zijn geweldige chardonnays, en wordt nu gerund door Jean-Étienne en Jean-Emmanuel Bonnaire. Deze champagnes zijn super geschikt als aperitief en zijn echte toppers in de branche. De broers beheren ook Champagnes Paul Clouet, een zusterbedrijf dat sinds 1992 aan de familiewijngaard is toegevoegd. Sommige cuvées worden op hout gerijpt en oude jaargangen kunnen op verzoek worden gedegorgeerd. Dit is een betrouwbaar adres dat zich steeds verder ontwikkelt en zijn stijl verfijnt.

Guide Hachette des vins

Over de wijn:

Deze blanc de blancs, afkomstig van de oogsten van 2006 en 2005, is gerijpt onder kurk en heeft een lage dosering, bijna extra brut. Hij viel al op in de vorige editie en is dit jaar zeer populair. Hij heeft een intense en complexe neus, met tonen van boter, brioche, honing, geroosterd brood en mandarijn, gevolgd door een volle en boterachtige smaak, met een fijne zuurgraad die de lengte benadrukt.

Over het domein:

Net als veel andere champagnemakers werd de overgrootvader van de huidige wijnbouwers na de crisis van 1929 onafhankelijk van de handel en begon hij in 1932 met de productie. Vandaag de dag strekt het domein zich uit over 25 ha, voornamelijk in de Côte des Blancs. Sinds 2012 wordt het geleid door Jean-Emmanuel en Jean-Étienne Bonnaire, zonen van Jean-Louis, die in 2015 overleed.

Guide des Vins Gault & Millau

Over de wijn:

De kleur is levendig, helder met een gouden en zilveren tint. De bubbels zijn fijn en snel. In de neus verspreidt de wijn zijn frisheid en levendigheid rond aroma's van citrusvruchten, yuzu, kumquats en kruiden. Rijk en scherp tegelijk, een heerlijke champagne met klasse.

Over het domein:

Aan de Côte des Blancs, het koninkrijk van de chardonnay, met wijngaarden in Fossoy en Bergères-les-Vertus, wordt het in 1932 opgerichte familiedomein in Cramant vandaag geleid door de vierde generatie, met Jean-Etienne en Jean-Emmanuel Bonnaire aan het roer. Hun 22 hectare wijngaarden, voornamelijk bestaande uit chardonnay, produceren druiven die bestemd zijn voor rijping in tanks en oude vaten (cuvées Ver Sacrum en Variance, meer dan 6 jaar gerijpt onder kurk). De doseringen zijn allemaal naar beneden bijgesteld.