Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Tradition Savagnin Chardonnay 2018

De „Traditional“ 2018 van de Côtes du Jura is gemaakt van 80 % chardonnay en 20 % savagnin, beide bedekt met een florlaag. De twee druivensoorten zijn afzonderlijk gefermenteerd en gerijpt in vaten, waarna ze aan het einde van de rijping zijn samengevoegd. Ik heb deze wijn vorig jaar geproefd en sindsdien is hij evenwichtiger en eleganter geworden; hij lijkt nu verfijnder en subtieler, met een ronde en zijdezachte smaak.

De Côtes-du-Jura 2018, waarin 20% Savagnin de Chardonnay meer complexiteit geeft, vertoont een iets grotere spanning. Het is een voorbeeldige wijn, waarvan de aroma’s van vers leer en groene walnoten zich heel natuurlijk tot uiting brengen

Jean Macle, een vooraanstaande figuur uit de wijnstreek van de Jura, is deze winter overleden. Het proeven van een Château-Chalon van het domein dat zijn naam draagt, is meer dan ooit een moment van bijzondere intensiteit. Een echte ‘gele’ wijn: rechtlijnig, scherp, harmonieus en licht verteerbaar, waarvan de complexiteit niet alleen voortkomt uit de rijping onder een gistlaag. Het domein, dat nu in handen is van Laurent Macle, doorloopt de jaargangen met zo’n consistentie en zo’n eigen identiteit dat het unaniem respect afdwingt. Het werd opgericht in 1850 en bezit terroirs die tot de steilste van de cru behoren, met hellingen die tot 50 % kunnen oplopen. De keuze om wijngaarden aan te leggen op gronden waar niemand zich destijds wilde wagen, onderstreept de vastberadenheid en passie van deze wijnbouwersfamilie, die onlosmakelijk verbonden is geraakt met de wijngaard van Château-Chalon.