Le Clos du Serres - Sainte-Pauline 2018

Bettane & Desseauve

Over de wijn:

Een lange, rijke afdronk, een toonbeeld van perfectie.

Over het domein:

Clos du Serres werd in 2006 opgericht in Saint-Jean-de-la-Blaquière, aan de voet van de Larzac, op bijna 300 meter hoogte, door Béatrice en Sébastien Fillon. Jaargang Jaargang zien we hetzelfde systematische streven naar authenticiteit terug. Het assortiment is vernieuwd rond de Maros op leisteen, met een geslaagde balans tussen dichtheid en drinkbaarheid, de Sainte-Pauline, op zandsteen en afgeronde keien, soepel en smakelijk, de Palas op zandsteen en leisteen, sappig en stevig, en de Saint-Jean, rond en smaakvol, een assemblage van terroirs. Humeur-vagabonde is afkomstig van een syrah en een carignan die maar weinigen tot dit niveau van charme kunnen brengen: jeugdig in de mond, hij doet zijn 85 jaar niet vermoeden. Maar het hele assortiment onderscheidt zich slechts door nuances; de hand van het domein drukt sterk zijn stempel op alle cuvées, de oorspronkelijk vrij krachtige stijl evolueert naar veel luchtigere nuances, bravo! We voegen er dit jaar een ster aan toe voor de ernst van de prestaties sinds jaar en dag, inclusief zijn witte wijn die naar de Hermitage loert in NOORD RŸN.

Guide Hachette des vins

Over het domein:

Tussen de zon van de Hérault en de frisse lucht van de Aveyron, op een mozaïek van leisteen, kiezels en rode zandsteen, nam Sébastien Fillon in 2006 dit domein van 15 hectare over. Deze chemisch ingenieur van opleiding, bijgestaan door zijn vrouw Béatrice, beheert zijn wijngaard tegenwoordig volgens de regels van de biologische landbouw.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

Een volle, evenwichtige en zachte wijn, met een poederachtige textuur. De tannines zijn al omhullend, maar zonder al te veel kracht. „Beste wijn van Jaargang

Over het domein:

Dit domein, dat in 2006 door Béatrice en Sébastien Fillon werd opgericht in de omgeving van Saint-Jean-de-la-Blaquière, in het hart van de Terrasses du Larzac, heeft een totale oppervlakte van 15 hectare en profiteert zowel van een mooie geologische diversiteit (leisteen, ruffe, zandsteen en kiezels) als van een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht. In de wijngaard wordt de druif en het ecosysteem met veel respect behandeld. In de wijnkelder, gebouwd van steen uit de Gard, is hout niet toegestaan: de wijnen worden per perceel gevinifieerd en de rijping vindt uitsluitend plaats in betonnen tanks. De nadruk ligt op de puurste expressie van het terroir en de grondstof . Dit is te proeven in de wijnen, die een uitgesproken persoonlijkheid hebben, tactiel en complex zijn.