Château de la Selve

In 2002 nam Benoît Chazallon, net afgestudeerd aan de wijnschool van Beaune, de familiewijngaard over en begon met de herstructurering ervan, met „de dagelijkse ambitie om levendige wijnen te maken, met grote finesse en frisheid, als pure uitdrukking van onze terroirs”. De natuurlijke omgeving van deze plek, een waar juweeltje, biedt een groot potentieel voor de wijnproductie, met zon, koele nachten, ongerepte landschappen, kalkrijke bodems, garrigue, humus, truffels... Om het terroir tot zijn recht te laten komen, is het voor Benoit Chazallon vanzelfsprekend dat het leven in de bodem behouden moet blijven; daarom worden de wijngaarden sinds 2002 biologisch en biodynamisch bewerkt. Een inspanning die zijn vruchten afwerpt, want in 2012 werd hij uitgeroepen tot ‘Ontdekking van het jaar’ tijdens de Trophées du Vin, georganiseerd door de Revue des Vins de France, die elk jaar professionals uit de wijnsector beloont.

Château de la Selve verbouwt op 38 hectare wijngaarden, binnen de IGP Coteaux de l'Ardèche, vijf verschillende druivensoorten: voor rode wijn grenache, cinsault, syrah en cabernet sauvignon, en voor witte wijn viognier. De nadruk ligt vooral op het evenwicht en de levendigheid van de bodem, zodat het terroir tot zijn recht komt. Door de opbrengsten bewust te beperken tot tussen de 25 en 45 hectoliter per hectare, worden de wijnen geconcentreerder.