Le Soula - La Macération N°21 (Vin orange)

De Macération du Soula bevestigt het succes van het domein op het gebied van witte wijnen, met zijn aangename bittere tonen, zijn volle mondgevoel en een fijne, subtiele fenolische afdronk. Het is een meesterlijk resultaat en een verleidelijke wijn.

Op de prachtige granieten terrassen in de hooggelegen Fenouillèdes, ten noordwesten van Maury, hebben Gérard Gauby en enkele vennoten dit domein met biologisch landbouwcertificaat verworven. In 2016 nam Wendy Wilson het stokje over van Gerald Stanley, die het bedrijf sinds 2008 leidde. De rode en witte wijnen worden in eikenhouten vaten gevinifieerd volgens zeer natuurlijke principes: inheemse gisten, geen zuurtoevoeging, geen chaptalisatie. De rode wijnen, die altijd uitblinken in frisheid en elegantie, hebben recentelijk aan structuur en body gewonnen. Maar al vanaf de eerste „ Jaargang “ in 2001 onderscheidde Le Soula zich vooral door zijn witte wijnen, die indruk op ons maakten door hun zuiverheid en intensiteit: de combinatie van macabeu, sauvignon blanc en diverse andere druivensoorten doet hier wonderen. De wijnen verdienen het vaak om even te worden bewaard om optimaal van hun beste expressie te kunnen genieten.