Château du Cèdre - Cahors GC 2020

Pascal en Jean-Marc Verhaegue brengen dit domein naar de top van Cahors, dankzij een veeleisende wijnbouw en een nauwkeurige wijnbereiding. De 27 hectare (waarvan 25 met rode druiven) zijn verdeeld over drie percelen op twee van de beste grondsoorten van deAppellatie, met name het beroemde derde terras. De ene grondsoort is klei-kalk en levert wijnen vol finesse op. De andere bestaat uit kiezelstenen vermengd met roodachtig zand, wat geschikt is voor krachtigere wijnen.

Na 30 maanden rijping in vaten van 500 liter biedt deze cuvée een krachtig bouquet van confituurachtige zwarte vruchten (bramen, zwarte bessen), mokka en geroosterde tonen. Een combinatie van hout en fruit die ook de volle, vlezige, weelderige en volumineuze smaak kenmerkt. Karakter en potentieel.

Deze cuvée is gemaakt van druiven van wijnstokken van tussen de 50 en 60 jaar oud, gerijpt in nieuwe, open vaten van 500 liter. De wijn heeft een bloemig aroma en een diepe, sensuele en volle smaak, met een mondgevoel waarin zowel kalksteen als klei tot uiting komen, dankzij de dynamiek die ontstaat doordat er vóór het bottelen geen zwavel is toegevoegd.

Toen de broers Verhaeghe de boerderij van hun ouders overnamen, begonnen ze een nieuw hoofdstuk in de geschiedenis van de Cahors-wijn te schrijven. Vandaag is het aan Jules, de zoon van Pascal, samen met zijn partner Aurore Del Vito, om de toekomst vorm te geven en Le Cèdre naar de top van de Cahors-Appellatie te tillen. Hun uitzonderlijke terroir verklaart voor een deel dit succes: enerzijds zorgt de „tran“, kalksteenpuinconussen die voortdurend in beweging zijn, voor wijnen met een grote finesse; anderzijds zorgt een bodem van kiezels op ijzerhoudend zand voor kracht en diepte. De druiven, die op het moment van perfecte rijpheid worden geoogst, leveren cuvées op met een zeldzame consistentie en intensiteit. Het assortiment ‘Extra Libre’, zonder toegevoegde zwavel, past in een natuurlijke aanpak; de andere cuvées krijgen pas zwavel toegevoegd bij het bottelen.

De beste wijn van Château du Cèdre wordt gemaakt van 100% Malbec. Het is een krachtige en volle wijn, met krachtige tannines en aroma’s van zwart fruit, die de zuurgraad goed in balans houdt. Deze indrukwekkende wijn heeft tijd nodig. Te drinken vanaf 2026. Biologisch.

In de neus veel zoete blauwe pruimen, bosbessen, natte stenen, stengelachtige kruiden en subtiele specerijen. Krachtig met fijne tannines. Vol, uitbundig maar geconcentreerd in de afdronk. Slim gestructureerd met een flinke hoeveelheid frisse, krijtachtige tannines; hij getuigt van evenwicht, levendigheid en energie. Smakelijke en aanhoudende afdronk, maar zonder zwaarte. Gemaakt van biologisch geteelde druiven. Om nu te drinken of te bewaren.