Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023
„Ein königlicher Chardonnay“
Die alten Reben des Clos du Château, die zu den besten Terroirs des Weinbergs der Poncetys zählen, liefern einen verführerischen und delikaten Weißwein. Die Nase entfaltet Aromen von Mango, gefolgt von holzigen, rauchigen und mineralischen Noten. Der dichte Gaumen spiegelt das Terroir durch Gewürze, verwittertes Gestein und noch etwas Mango perfekt wider. Der Abgang ist lang, geradlinig und frisch-säuerlich. Da läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen!
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Auge
Hellgelbe Farbe mit grünen Reflexen
Nase
Sehr fein, komplexe Ausgewogenheit, in der sich Aromen von Mango entfalten, gefolgt von holzigen, rauchigen und mineralischen Noten, die nach Belüftung das Bouquet vervollständigen.
Mund
Breiter und frischer Auftakt, dichtes Bouquet, würzig mit einem Hauch Mango, langer, geradliniger Abgang mit frischer Säure
Servieren
BEI 10-12°C
Vorher trinken
2030
Speisen- und Weinkombinationen
Passt sehr gut zu Makrelen-Rillettes, Flan mit grünem Spargel, neapolitanischer Pizza, Kalbsschnitzel mit Sahne und Morcheln...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Über das Weingut:
Dieser Betrieb im Herzen der besten Terroirs von Davayé gehört der Weinbauschule von Mâcon Davayé und wird seit einigen Jahren mutig nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet. Er umfasst nicht weniger als 16 Hektar, hauptsächlich in der Appellation Saint-Véran. Die Art der Weinbereitung hat hier einen großen Einfluss auf den Stil der Weine, mit sehr reinen Säften, die einer längeren Gärung bei niedrigen Temperaturen unterzogen werden. Das Ergebnis ist ein modernes und verführerisches Profil. Bemerkenswert ist eine seltene und originelle Produktion von Rotweinen, die wir nicht probieren konnten, sowie, als Anekdote, sehr geschätzte Ziegenkäse!
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Das Weinbaufachgymnasium von Mâcon-Davayé bildet seit vielen Generationen Winzer aus Burgund und anderen Regionen aus. Das angrenzende Weingut (16 ha) wird biologisch bewirtschaftet, und Frédéric Servais, der Kellermeister, möchte möglichst „natürliche” Weine produzieren.
Kundenbewertung
4/5
basierend auf 1 Bewertung
Bewertung und Meinung von Herrn EDGAR L. Veröffentlicht am 01.01.2025
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