„Ein großartiger Wein, den man von diesem außergewöhnlichen Jahrgang aufbewahren sollte. Die Intensität der Frucht in Verbindung mit dem würzigen Abgang macht ihn zu einem großartigen, vollendeten Wein.“ (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2019) Die südländische Struktur, die sich insbesondere in der Nase mit Noten von schwarzen Beeren und Garrigue zeigt, wirkt keineswegs schwer. Dieser überraschende Wein, der zugleich kraftvoll und elegant ist, präsentiert sich am Gaumen samtig und ausgewogen und endet frisch mit einem minzigen Abgang. Eine großartige Entdeckung: dieser Ventoux abseits der ausgetretenen Pfade, der von Patrick Chêne meisterhaft gekeltert wurde.
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Auge
Tiefes Granatrot mit violetten Reflexen
Nase
Komplex und intensiv, mit Noten von schwarzen Früchten (Heidelbeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren), untermalt von Noten von Garrigue, milden Gewürzen, Lakritz, Trüffel, Tabak, Leder...
Geschmack
Sehr schöne Struktur, lebhaft. Kraftvoll und elegant zugleich. Am Gaumen samtig und ausgewogen, ohne Schwere, mit einer schönen Frische im Abgang, die an Menthol erinnert.
Servieren
BEI 16-18°C
Vor dem Trinken
2031
Wache
Verspricht eine Laufzeit von 15 Jahren
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu einem Omelett mit Trüffeln und Pilzen, einem Salat aus warmen Kartoffeln mit Trüffeln und Olivenöl, einer Lammschulter mit Minze, einem Rinderkotelett mit Rosmarin oder einer Kaninchenterrine...
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein (Weinführer 2019): 14,5/20 (Guter Wein)
Domaine noté 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Zum Wein:
Ein großartiger Wein, den man von diesem außergewöhnlichen Jahrgang aufbewahren sollte. Die intensive Fruchtigkeit in Verbindung mit dem würzigen Abgang macht ihn zu einem großartigen, vollendeten Wein.
Über das Weingut:
Der Ventoux bildet den Rahmen für einen neuen Lebensabschnitt im Berufsleben von Laurence und Patrick Chêne. Dieses Herzensprojekt, das bereits vor etwa zwanzig Jahren ins Leben gerufen wurde, hat seinen Sitz in einem Landhaus aus dem 18. Jahrhundert am Fuße dieses berühmten Berges im Departement Vaucluse. Mit tief verwurzelten Überzeugungen und unerschütterlichem Glauben hat dieses Paar, das sich für das bäuerliche Leben und die Provence begeistert, die für die Region typischen, aber viel zu schnell in Vergessenheit geratenen Rebsorten wiederbelebt. Jahrhundertealte Reben, ein Weinkeller, der Traditionen achtet, ohne dabei Innovationen zu vergessen, und das geschulte Auge eines gewissen Jérome Bressy: Die Antwort liegt im Glas – treffend und weitsichtig seit vier Jahrgängen. Neben den üblichen Rebsorten runden ein wenig Cinsault und die feine Counoise eine gelungene Cuvée ab, die in Zement und Holz gereift ist.