„Dieser Perser ist in jeder Hinsicht tiefgründig und kraftvoll: dunkle granatrote Farbe, Aromen von Cassis, roten Früchten und Gewürzen, hochwertige, aber noch junge Tannine, gut unterstützt durch Holz und eine feine Säure, die charakteristisch für diese schöne Rebsorte aus Savoyen ist, die aus der Vergessenheit zurückgekehrt ist. Abwarten.“ (Le Guide Hachette 2025)
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Nase
Reichhaltig mit Noten von Veilchen und Himbeere
Mund
Tiefgründig und fruchtig mit einem langen Abgang. In seiner Jugend üppig mit gut integrierten Holznoten, ist dieser Wein wie geschaffen für die Lagerung. Der Persan offenbart sich nicht sofort, er kann jung aufgrund seiner Frische und Spritzigkeit genossen werden, aber mit etwas Geduld und nach einigen Jahren Lagerung öffnet er sich mehr und seine Tannine werden weicher.
Servieren
Bei 16-18 °C, kann dekantiert werden
Vorher trinken
2038
Speisen- und Weinkombinationen
Passt sehr gut zu Schinken und Landwurst, Pilzpastete, Kalbsleber, Grillgerichten...
Bettane & Desseauve
Domaine noté 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Über das Weingut:
Dieses 28 Hektar große Weingut wurde lange Zeit von André und Michel geführt. Guillaume, der Sohn von Michel, kam 2009 hinzu. Das Weingut liegt an den steilen Hängen von Torméry, südlich von Chignin. Der Großvater hatte in den 1950er Jahren die Neubepflanzung vorgenommen. Das Weingut verzichtet so weit wie möglich auf Herbizide, kann jedoch nicht alle Parzellen von Hand bearbeiten. Guillaume versucht sich auf den zweieinhalb Hektar, die er übernommen hat, um das Weingut Côteau de Torméry aufzubauen, im biologischen Anbau. Er führt auch Versuche mit der Reifung in Fässern oder Sandstein durch. Breites, stimmiges Sortiment mit vielversprechenden Innovationen.
Guide Hachette des vins
Weinbewertung (Führer 2025) 2*Sterne (bemerkenswerter Wein)
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über den Wein:
Dieser Perser ist in jeder Hinsicht tiefgründig und kraftvoll: dunkle granatrote Farbe, Aromen von Cassis, roten Früchten und Gewürzen, hochwertige, aber noch junge Tannine, gut unterstützt durch Holz und eine feine Säure, die charakteristisch für diese schöne Rebsorte aus Savoyen ist, die aus der Vergessenheit zurückgekehrt ist. Abwarten.
Über das Weingut:
Michel Quénard übernahm 1976 die Leitung des von seinen Großeltern gegründeten Familienweinguts. Sein Sohn Guillaume trat 2009 nach seinem Studium an der Weinbauschule in Beaune und anschließend an der Ingenieursschule in Changins (Schweiz) in das Unternehmen ein und übernahm die Leitung dieses Weinguts, das zu den renommiertesten in Savoyen zählt und sowohl bei Rot- als auch bei Weißweinen eine sehr gleichbleibende Qualität bietet.
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