Domaine Mouthes Le Bihan

Der erste Jahrgang der Domaine Mouthes Le Bihan stammt aus dem Jahr 2000. Da die Le Bihans keine ausgebildeten Önologen sind, haben sie sich dafür entschieden, während der Weinbereitung nicht einzugreifen: Es werden keine Zusatzstoffe (Hefen, Enzyme...) verwendet, sie beschränken sich auf die Überwachung und Verkostung. Dadurch ist die Dauer der Gärung unvorhersehbar und kann manchmal bis zum nächsten Jahrgang dauern.

Da sie davon überzeugt sind, dass die Qualität des Weins in erster Linie von der Qualität der Trauben abhängt, bewirtschaften sie den Weinberg der Domaine Mouthes Le Bihan nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus.