Domaine Mouthes Le Bihan

Das Weingut Mouthes Le Bihan brachte seinen ersten Jahrgang im Jahr 2000 auf den Markt . Da die Le Bihans keine ausgebildeten Önologen sind, haben sie sich dafür entschieden, während der Weinbereitung nicht einzugreifen: Es werden keinerlei Zusatzstoffe (Hefen, Enzyme...) verwendet, sie beschränken sich auf die Überwachung und die Verkostung. Daher sind die Gärungszeiten unvorhersehbar und können sich manchmal bis in den nächsten Jahrgang hineinziehen.

In der Überzeugung, dass die Qualität des Weins in erster Linie von der Qualität der Trauben abhängt, bewirtschaften sie den Weinberg der Domaine Mouthes Le Bihan nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus.