Domaine des Perdrix - Grand Cru Echezeaux du Dessus 2021
97/100
Bettane & Desseauve
«Entre el refinamiento y la intensidad... ¡El Fénix de los dueños de estos viñedos!»
«Nos encontramos aquí en el corazón del Grand Cru. De aroma intenso y sutilmente perfumado, se ha beneficiado de una crianza bien elegida que se funde suavemente con los elementos del vino. Es de gran finura, con una delicadeza que va mucho más allá del arquetipo del Échezeaux.» (Guía Bettane + Desseauve)
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Ojo
Bonito color rojo con un aspecto aterciopelado y sedoso
Nariz
Se abre rápidamente con aromas de fruta fresca y madura (cereza, fresa) y notas especiadas (mentoladas, de regaliz)
Sabor
Amplio, con una estructura tánica bien integrada, y un final largo y salino
Servir
En jarra, a 13-14 °C
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1 hora antes
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2041
Maridajes de vinos y platos
Combina a la perfección con la caza, un risotto con setas de cardo, cordero estofado, brie con trufas...
Bettane & Desseauve
Vino valorado con 97/100
Bodega calificada (guía 2021) con 4*estrellas (productores de altísima calidad, los que hacen las delicias del mundo vitivinícola francés)
Acerca del vino:
Aquí nos encontramos en el corazón del Grand Cru. De nariz intensa y sutilmente perfumada, ha sido objeto de una crianza cuidadosamente seleccionada que se funde suavemente con los elementos del vino. Es de gran finura, con una delicadeza que va mucho más allá del arquetipo del Échezeaux.
Sobre el bodega :
Explotado por la familia Devillard, propietaria, entre otros, del château de Chamirey en Mercurey, el viñedo se encuentra en unos terruños excepcionales del sur de la Côte de Nuits, y su producción se vinifica siguiendo la filosofía de los vinos modernos, buscando una alta madurez de la uva y texturas profundas y voluptuosas. El resultado es convincente desde hace unos años, incluso en las denominaciones municipales, con vinos de una gran finura en boca, cuando antes solían ser más bien contundentes. Aquí se ha captado toda la plenitud posible de la añada de 2018; serán vinos aptos para la guarda, e incluso de muy larga guarda en el caso de los Nuits y los Échézeaux. También hay un encantador Borgoña tinto.
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