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Didier Montchovet - Hautes-Côtes de Beaune blanco 2017

Didier Montchovet - Hautes-Côtes de Beaune blanc 2017

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Con notas de repostería, ahumado y trufas blancas, el Hautes-Côtes de Beaune blanco afirma, sin lugar a dudas, su identidad borgoñona. Un vino potente, con cuerpo y de final largo que se disfruta especialmente con pescado de río, aves de Bresse o una selección de quesos curados. ¡Un blanco magnífico!

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Ámbito

Didier Montchovet

Cosecha

2017

Denominación

Hautes-Côtes de Beaune

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Suelos calcáreos en la parcela de Cras, viñedos plantados entre 1970 y 1990

Viticultura

Certificada como ecológica y biodinámica

Vendimia

Manuales

Vinificación

Algo típico de los grandes vinos de Borgoña: el mosto, nada más ser prensado, se trasiega a barricas de roble, donde se fermenta y permanece sobre lías durante al menos 11 meses. No se realiza ningún bombeo antes del embotellado.

Crianza

11 meses sobre lías en barricas de roble

Biografía

Ojo

De un bonito tono dorado

Nariz

Con notas ahumadas y de trufa blanca

Sabor

La variedad de uva, el terruño y la vinificación le confieren una gran tipicidad de Borgoña: un vino potente, con mucho aroma y un final largo.

Servir

A 12-14°C

Abrir

Media hora antes

Beber antes

2023

Maridajes de vinos y platos

Maridajes de vinos y platos

Ideal para acompañar pescado en salsa, salmón ahumado, aves de Bresse o incluso algunos quesos: de cabra, Comté...

Más información en Didier Montchovet

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Valoración de los clientes

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Comentario y valoración de M. HERVE L. Publicado el 06/07/2020

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