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Domaine des Poncetys - Le Clos du Château 2015

Saint-Véran|Vino blanco|Ecológico

4/5 (9 clientes)

14,5-15,5/20

RVF

Plantadas en 1938, las viejas viñas de Chardonnay del Clos du Château se benefician de uno de los mejores terruños de la finca de los Pontecys. Esta parcela orientada al sur da lugar a un vino muy expresivo, de una densidad especial. El ataque en boca es rico y complejo. Las notas de brioche y vainilla se entremezclan con aromas frutales y florales. ¡Un Saint-Véran denso y maduro!

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Ámbito

Domaine des Poncetys

Variedad

Le Clos du Château

Cosecha

2015

Denominación

Saint-Véran

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

suelos arcilloso-calcáreos

Viticultura

con certificación ecológica

Vendimia

manuales

Vinificación

Prensado neumático lento a muy baja presión. Desfangado estático natural a muy baja temperatura. Fermentación alcohólica durante 8 meses sin añadir levadura, en barricas de roble (2/3) y en depósitos de acero inoxidable (1/3). Fermentación maloláctica espontánea.

Grado alcohólico

13,5%

Ecológico

Sí

Ojo

vestido de un amarillo intenso con reflejos dorados

Nariz

notas intensas de brioche, vainilla y frutas amarillas, con matices de acacia y tilo

Sabor

rico y complejo. Aromas entremezclados de almendras tostadas, fruta madura (melocotón, pera) y sutiles notas minerales.

Servir

a 10-12 °C

Beber a partir de

2017

Beber antes

2024

Maridajes de comida y vino

Combina muy bien con una pierna de cordero asada durante 7 horas, un pollo de Bresse al vino amarillo, un tajín de paloma...

Más información en Domaine des Poncetys

Más información en Saint-Véran

Bettane & Desseauve

Bodega valorada (guía de 2019): 2*estrellas (Una producción seria y recomendable, aunque un poco más regular y homogénea que la anterior)

Sobre el bodega :

Esta finca, situada en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del instituto vitícola de Mâcon Davayé y se gestiona con gran dedicación desde hace unos años según los principios de la agricultura ecológica, con nada menos que 16 hectáreas, principalmente en la denominación de origen Saint-Véran. La estrategia de vinificación tiene aquí un gran impacto en el estilo de los vinos, con mostos muy limpios que se someten a una fermentación prolongada a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción escasa y más original de tintos que no hemos podido degustar y, como curiosidad, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!

Guide Hachette des vins

Bodega valorada (guía 2021) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)

Sobre el bodega :

La escuela de enología de Mâcon-Davayé lleva muchas generaciones formando a viticultores de Borgoña y de otras regiones. La finca adyacente (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el maestro bodeguero, pretende elaborar los vinos más «naturales» posibles.

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vino calificado (guía 2016) 14,5-15,5/20 (Buen vino)

Acerca del vino:

Queda demostrada la supremacía de las viñas viejas (80 años). Un vino de escuela (Instituto de Enología de Davayé)

Valoración de los clientes

4/5

en 9 opiniones