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Domaine des Poncetys - Les Chailloux 2018

Name: Domaine des Poncetys - Les Chailloux 2018
Brand: Domaine des Poncetys
Rating: 4.1 (7 reviews)

Saint-Véran|Vino blanco|Bio

4.1/5 (7 clientes)

Médaille d'Or

Concours Paris

(Notas cosecha 2017)

En la copa, este Saint-Véran, con su hermoso color amarillo intenso, seduce por su nariz elegante y aérea, envuelta en notas de flores blancas y un toque ahumado. Los aromas de frutas amarillas y tostadas se entremezclan y ofrecen todo el carácter de este gran blanco delicado. El ataque es voluminoso, las frutas amarillas se expresan con precisión.

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Sitio web calificado

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Dominio

Domaine des Poncetys

Variedad

Les Chailloux

Cosecha

2018

Denominación

Saint-Véran

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Enclavada sobre el antiguo pueblo de Davayé, la parcela «Chailloux» goza de una exposición ideal al sur-sureste. Plantada en 1971, esta viña expresa hoy todo su potencial. Implantada en un suelo de guijarros arcilloso-calcáreos, se poda en pequeña arcura del Mâconnais.

Viticultura

Certificado ecológico

Vendimia

Manual

Vinificación

Prensado neumático lento a baja presión. Desfangado estático natural durante 72 horas a muy baja temperatura. Fermentación alcohólica durante 7 meses en barricas de roble (70 %) y depósitos de acero inoxidable (30 %), sin adición de levadura. Fermentación maloláctica espontánea.

Graduación alcohólica

13%

Bio

Sí

Ojo

Color amarillo intenso con reflejos verdes.

Nariz

Elegante, evocando por el momento notas ahumadas, vainilladas, así como aromas de flores blancas, frutas amarillas y tostadas tras agitarlo.

Boca

Potente, con aromas de frutas amarillas y melocotón de viña. Final largo con notas de vainilla y frutas, buena persistencia.

Servir

A 10-12°C

Beber antes

2024

Maridaje

Combina muy bien con albóndigas de lucio con salsa Nantua, queso Epoisses, gambas al wok...

Más información Domaine des Poncetys

Más información Saint-Véran

Bettane & Desseauve

Domaine calificado (guía 2019) 2*Estrellas (Una producción seria y recomendable pero algo más regular y homogénea que la anterior).

Sobre el bodega :

Este viñedo, situado en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del colegio vitícola de Mâcon Davayé, y desde hace algunos años practica con valentía la agricultura ecológica en no menos de 16 hectáreas, principalmente en la denominación Saint-Véran. Los métodos de vinificación utilizados aquí influyen mucho en el estilo de los vinos, con zumos muy sencillos que se someten a fermentaciones prolongadas a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción de tintos poco común y más original, que no pudimos catar, y, para que conste, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guía 2021) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)

Sobre el bodega :

La escuela de viticultura de Mâcon-Davayé lleva varias generaciones formando a viticultores de Borgoña y de otras regiones. La finca contigua (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el jefe de bodega, tiene como objetivo producir los vinos más "naturales" posibles.

Concours Général Agricole de Paris

Medalla de Oro (Cosecha 2017) (Concours Général Agricole Paris)

Valoración de los clientes

4.1/5

en 7 opiniones