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Domaine des Poncetys - Les Chailloux 2018

Saint-Véran|Vino blanco|Ecológico

4.1/5 (7 clientes)

Médaille d'Or

Concours Paris

(Notas de la cosecha de 2017)

En la copa, este Saint-Véran, de un hermoso color amarillo intenso, seduce por su aroma elegante y ligero, envuelto en notas de flores blancas y un ligero toque ahumado. Los aromas de frutas amarillas y notas tostadas se entremezclan y revelan todo el carácter de este gran y delicado vino blanco. El ataque es voluminoso y las frutas amarillas se expresan con precisión.

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Ámbito

Domaine des Poncetys

Variedad

Les Chailloux

Cosecha

2018

Denominación

Saint-Véran

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Situada en lo alto del antiguo pueblo de Davayé, la parcela de «Chailloux» goza de una orientación ideal al sur-sureste. Plantada en 1971, esta viña expresa hoy todo su potencial. Ubicada en un suelo de guijarros arcillo-calcáreos, se poda según el método de «pequeño arco» típico de la región de Mâcon.

Viticultura

Certificada como ecológica

Vendimia

Manuales

Vinificación

Prensado neumático lento a baja presión. Decantación estática natural durante 72 horas a muy baja temperatura. Fermentación alcohólica durante 7 meses en barricas de roble (70 %) y depósitos de acero inoxidable (30 %), sin añadir levadura. Fermentación maloláctica espontánea.

Grado alcohólico

13%

Ecológico

Sí

Ojo

Color amarillo intenso con reflejos verdes

Nariz

Elegante; por el momento, desprende notas ahumadas y de vainilla, así como aromas de flores blancas, frutas amarillas y notas tostadas tras agitarlo.

Sabor

Potente, con aromas de frutas amarillas y melocotón de viña. Final largo con notas de vainilla y fruta, buena persistencia.

Servir

A 10-12°C

Beber antes

2024

Maridajes de comida y vino

Combina muy bien con quenelles de lucio con salsa Nantua, queso Epoisses, un salteado de gambas al wok...

Más información en Domaine des Poncetys

Más información en Saint-Véran

Bettane & Desseauve

Bodega valorada (guía de 2019): 2*estrellas (Una producción seria y recomendable, aunque un poco más regular y homogénea que la anterior)

Sobre el bodega :

Esta finca, situada en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del instituto vitícola de Mâcon Davayé y se gestiona con gran dedicación desde hace unos años según los principios de la agricultura ecológica, con nada menos que 16 hectáreas, principalmente en la denominación de origen Saint-Véran. La estrategia de vinificación tiene aquí un gran impacto en el estilo de los vinos, con mostos muy limpios que se someten a una fermentación prolongada a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción escasa y más original de tintos que no hemos podido degustar y, como curiosidad, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!

Guide Hachette des vins

Bodega valorada (guía 2021) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)

Sobre el bodega :

La escuela de enología de Mâcon-Davayé lleva muchas generaciones formando a viticultores de Borgoña y de otras regiones. La finca adyacente (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el maestro bodeguero, pretende elaborar los vinos más «naturales» posibles.

Concours Général Agricole de Paris

Vino galardonado con la Medalla de Oro (añada 2017) (Concurso General Agrícola de París)

Valoración de los clientes

4.1/5

en 7 opiniones