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Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023
Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023

Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023

Saint-Véran|Vino blanco|Ecológico
Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5
4/5 (1 clientes)
chardonnay
armonioso
ternero
viñas viejas

«Un Chardonnay majestuoso»

Las viñas viejas del Clos du Château, que constituyen uno de los mejores terruños del viñedo de los Poncetys, dan lugar a un vino blanco seductor y delicado. En nariz destacan los aromas de mango, seguidos de notas amaderadas, ahumadas y minerales. En boca, su cuerpo denso refleja a la perfección el terruño a través de las especias, la roca alterada y, de nuevo, un ligero toque de mango. El final es largo, limpio y con una fresca acidez. ¡Se nos hace la boca agua de antemano!

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Ámbito

Domaine des Poncetys

Variedad

Au Clos du Château

Cosecha

2023

Denominación

Saint-Véran

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Con suelos arcillo-calcáreos, el «Clos du Château» es una parcela de viñas viejas de 2 ha.

Viticultura

Certificada como ecológica

Vendimia

Manuales

Vinificación

Prensado neumático lento a muy baja presión, decantación estática natural durante 72 horas a muy baja temperatura, fermentación alcohólica durante 6 meses sin añadir levadura, en barricas de roble (1/3 en barricas nuevas y 2/3 en barricas de segunda mano), fermentación maloláctica espontánea

Crianza

En barricas de roble, de las cuales 1/3 son de madera nueva y 2/3 de madera que ha contenido dos cosechas

Grado alcohólico

13.5%

Ecológico

Sí

Ojo

Color amarillo claro, con reflejos verdes

Nariz

Muy delicado, con un equilibrio complejo en el que se aprecian aromas de mango; posteriormente, notas amaderadas, ahumadas y minerales completan el aroma tras la aireación.

Sabor

Ataque amplio y fresco, cuerpo denso, con notas especiadas y un ligero toque a mango; final largo, limpio y con una acidez fresca.

Servir

A 10-12°C

Beber antes

2030

Maridajes de comida y vino

Maridajes de comida y vino

Combina muy bien con rillettes de caballa, flan de espárragos verdes, pizza napolitana, escalope de ternera con nata y colmenillas...

Más información en Domaine des Poncetys

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Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Bodega valorada (guía de 2019): 2*estrellas (Una producción seria y recomendable, aunque un poco más regular y homogénea que la anterior)

Sobre el bodega :

Esta finca, situada en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del instituto vitícola de Mâcon Davayé y se gestiona con gran dedicación desde hace unos años según los principios de la agricultura ecológica, con nada menos que 16 hectáreas, principalmente en la denominación de origen Saint-Véran. La estrategia de vinificación tiene aquí un gran impacto en el estilo de los vinos, con mostos muy limpios que se someten a una fermentación prolongada a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción escasa y más original de tintos que no hemos podido degustar y, como curiosidad, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!
Guía Hachette de vinos

Guide Hachette des vins

Bodega valorada (guía 2021) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)

Sobre el bodega :

La escuela de enología de Mâcon-Davayé lleva muchas generaciones formando a viticultores de Borgoña y de otras regiones. La finca adyacente (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el maestro bodeguero, pretende elaborar los vinos más «naturales» posibles.

Valoración de los clientes

Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5

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en 1 opiniones

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Comentario y valoración de M. EDGAR L. Publicado el 01/01/2025

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