Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023
«Un Chardonnay majestuoso»
Las viñas viejas del Clos du Château, que constituyen uno de los mejores terruños del viñedo de los Poncetys, dan lugar a un vino blanco seductor y delicado. En nariz destacan aromas de mango, seguidos de notas amaderadas, ahumadas y minerales. En boca, denso, refleja a la perfección el terruño a través de especias, roca alterada y aún un toque de mango. El final es largo, franco y con una fresca acidez. ¡Se nos hace la boca agua de antemano!
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Ojo
Color amarillo claro, con reflejos verdes
Nariz
Muy delicado, con un equilibrio complejo en el que se aprecian aromas de mango; tras la aireación, notas amaderadas, ahumadas y minerales completan el bouquet
Paladar
Ataque amplio y fresco, cuerpo denso, con notas especiadas y un ligero toque de mango; final largo, franco y con una acidez fresca
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2030
Maridajes de vinos y platos
Combina muy bien con rillettes de caballa, flan de espárragos verdes, pizza napolitana, escalope de ternera con nata y colmenillas...
Bettane & Desseauve
Bodega calificada (guía 2019) con 2 estrellas (Una producción seria y recomendable, aunque algo más regular y homogénea que la anterior)
Sobre el bodega :
Esta finca, situada en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del instituto vitícola de Mâcon Davayé y se cultiva con gran dedicación desde hace algunos años según los principios de la agricultura ecológica, con nada menos que 16 hectáreas, principalmente en la denominación Saint-Véran. La filosofía de vinificación tiene aquí un gran impacto en el estilo de los vinos, con mostos muy limpios que se someten a una fermentación prolongada a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción escasa y más original de tintos que no hemos podido degustar y, como curiosidad, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!
Guide Hachette des vins
Bodega valorada (guía 2021) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)
Sobre el bodega :
La escuela de viticultura de Mâcon-Davayé lleva muchas generaciones formando a viticultores de Borgoña y de otras regiones. La finca contigua (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el enólogo, pretende elaborar vinos lo más «naturales» posible.
Valoración de los clientes
4/5
en 1 opiniones
Comentario y valoración de EDGAR L. Publicado el 01/01/2025
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