Champagne De Sousa

Champagne De Sousa, fundada a finales del siglo XIX, está situada en Avize y dirigida por Michelle y Erick De Sousa. La finca cuenta con 11 hectáreas de viñedo repartidas en 42 parcelas plantadas en un suelo calcáreo típico de la región de Champagne. Los viñedos de Champagne De Sousa, que tienen una edad media de 45 años, se cultivan con métodos ecológicos certificados desde 2010.

Los viñedos de Champán De Sousa Las uvas se vendimian totalmente a mano, lo más tarde posible, para garantizar una maduración óptima y un sabor intenso. El champán se elabora siguiendo los métodos ancestrales inculcados por su padre, Erick De Sousa ha optado por la fermentación maloláctica para redondear sus vinos y, como antaño, los refrigera a -4°C para garantizar que su Champagne sea cristalino. El saber hacer familiar de Champán De Sousa también se utiliza para mezclar vinos añejos, equilibrar los vinos base y garantizar una calidad constante.