Champagne De Sousa

La Maison de Champagne De Sousa, fundada a finales del siglo XIX, está situada en Avize y dirigida por Michelle y Erick De Sousa. La propiedad cuenta con 11 hectáreas de viñedos repartidos en 42 parcelas situadas en un suelo calcáreo típico de la región de Champagne. El viñedo de Champagne De Sousa, con una edad media de 45 años,se cultiva con agricultura ecológica certificada desde 2010.

Los viñedos del Champán De Sousa Se vendimian totalmente a mano, lo más tarde posible para obtener una madurez óptima y uvas muy aromáticas. Trabajando el vino de Champagne según los métodos antiguos que le inculcó su padre, Erick De Sousa ha optado por la fermentación maloláctica para redondear sus vinos y, como antaño, practica el enfriamiento a -4 °C para favorecer la claridad de su champán. El saber hacer familiar de Champán De Sousa También se utiliza para mezclar vinos añejos con el fin de equilibrar las cosechas y obtener una calidad constante.