Champagne Philipponnat - Clos des Goisses Extra-Brut 2015 avec étui

Philipponnat continúa su historia familiar en la región de Champagne. Con sede en Mareuil-sur-Ay, la casa es famosa por su Clos-des-Goisses, el viñedo más extenso de toda la región de Champagne (5,5 hectáreas), que se eleva abruptamente sobre el río Marne y del que es propietaria desde 1935. Desde 1997, no ha dejado de crecer bajo la dirección de Charles Philipponnat. El viñedo se cultiva siguiendo los principios esenciales para preservarlo. En la bodega, las barricas y las cubas grandes marcan la pauta y aportan la firma de un estilo complejo, rico y preciso a todas las cuvées. Hay un detalle que resume la atención que aquí se presta a los vinos: la contraetiqueta indica las fechas de embotellado y degüelle (lo que permite comprender que el envejecimiento supera con creces lo habitual), así como el dosaje y el origen del coupage. Con un diseño de elegante sobriedad a la altura de todas las cuvées, aquí todo converge hacia la perfección.

Los Philipponnat son propietarios de viñedos en Aÿ desde principios del siglo XVI; como comerciantes y elaboradores de vino, cuentan con un escudo de armas que data de finales del siglo XVII y un castillo en Mareuil-sur-Aÿ, adquirido en 1910. La joya de su viñedo propio de 22 ha (clasificado como 1er cru y grand cru) es el Clos des Goisses, adquirido en 1935, de donde procede la más famosa cuvée de prestigio añada de la casa. Es uno de los pocos «clos» de Champaña rodeados de murallas y también el más extenso (5,5 ha), situado en una ladera de vertiginosas pendientes, con vistas al canal lateral del Marne y al propio río. Las cuvées sin añada deben su estilo a la aportación de vinos de reserva criados en barrica según el principio de la solera, o reserva perpetua. Thierry Garnier es el jefe de bodega desde 2005.

Aunque, en general, la añada 2015 se ha gestionado bastante bien, el efecto de la madera anula esa percepción de notas vegetales; sin embargo, en boca presenta un volumen más disociado, con notas más limitadas en cuanto a la madurez aromática y tánica. Sigue siendo un vino que divide opiniones.

Esta bodega de tamaño medio, que se incorporó al grupo Lanson-BCC en 1997, es autónoma tanto en el abastecimiento como en la elaboración. Destaca en el segmento de los champanes de alta gama gracias a la personalidad recuperada de su Clos des Goisses. El auge de la marca es también la recompensa a las decisiones tomadas en toda la gama por su presidente, Charles Philipponnat, en el cargo desde el año 2000. Ha introducido el frío en la vinificación, ha reorientado los coupages hacia un mayor porcentaje de pinot noir y ha aumentado la capacidad de vinificación en barrica sobre lías, sin removido ni fermentación maloláctica. ¿Su objetivo? Integrar el espíritu de los vinos de añada en los que no la tienen. Los vinos catados confirman la excelencia y la precisión observadas recientemente, ya desde el Brut Royale Réserve. Una casa en plena forma.

Este emblemático champán, procedente de un único viñedo, se elabora a partir de una empinada ladera orientada al sur que domina el río Marne. Esta nueva cuvée, aún joven pero con un magnífico potencial, es rica en aromas florales y en frutas blancas intensas, con notas minerales. Se recomienda degustarla a partir de 2026.

El Clos des Goisses Extra-Brut 2015 es un vino potente y con cuerpo, al igual que el del año pasado. En 2015, todas las partidas se vinificaron en barricas de roble, lo que les confiere una textura y un equilibrio extraordinarios. Destacan los aromas de pera, pan de especias, jengibre, flores secas y un toque de roble. Una nota vegetal subyacente, típica de la añada, se esconde en segundo plano, pero está bien integrada. El final largo es impresionante. El 2015 se abre magníficamente al aire, ganando en precisión y tensión. El dosage es de 4,5 gramos por litro. Degüelle: marzo de 2024.

Presenta una nariz compleja con aromas de brioche, miel, peras cocidas, ciruelas saladas, nueces y chocolate blanco. En boca es magníficamente fino y sedoso, con burbujas muy suaves y una acidez viva que realza los matices de fruta madura, miel y sal. Seco y elegante, con una maravillosa frescura propia de una añada cálida. 78 % de pinot noir y 22 % de chardonnay. Degüelle en marzo de 2024. Dosaje de 4,5 g/L. Para beber ahora o para guardar.

De un color pajizo/dorado medio, resulta expresivo en la copa con notas maduras y sabrosas de cerezas negras, sotobosque, especias ligeramente tostadas, umami y pan fresco de masa madre. De cuerpo pleno, llena el paladar con una riqueza muy prolongada y sabrosa en el paso por boca, revelando notas acentuadas de pomelo en el final. Es persistente en boca y presenta un toque de calidez, algo habitual en esta añada, sin dejar de ser muy equilibrado y con una sensación noble. Un vino excepcional de 2015: el equipo de Philipponnat ha dado un gran golpe con estos 2015. Este vino y sus otros 2015 probablemente se convertirán en grandes ejemplos de cómo los vinos con estructuras potentes y ricas de las añadas cálidas pueden envejecer sin depender únicamente de la acidez para llevar la antorcha.