Nicolas Mariotti-Bindi - Cantina di Torra blanc 2020

Este talentoso viticultor despierta un gran entusiasmo entre los aficionados, pero no siempre lo entendemos al catar sus vinos. Muchos parecen demasiado pesados o carecen de pureza y delicadeza, a pesar de su sólida estructura. De vez en cuando, un vino deslumbrante nos devuelve la confianza; suele ser, en la mayoría de los casos, un vino blanco.

Tras trabajar como jefe de cultivo en la finca Leccia, Nicolas Mariotti Bindi se hizo cargo en 2015 de una antigua bodega abandonada en la carretera de Oletta. Realizó un trabajo titánico para poner a punto esta instalación, que le permite gestionar mejor su producción y trabajar por gravedad. El viñedo cuenta con certificación ecológica y los suelos se trabajan siguiendo las mejores prácticas. La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable y en «huevos» de cemento de 16 hl. Estos vinos íntegros, siempre con cuerpo y aterciopelados, ofrecen una gran franqueza de sabores y resultan deliciosos en su juventud, pero también saben envejecer. Su elevada calidad y su regularidad inquebrantable permiten este año a la finca obtener la segunda estrella.