Nicolas Mariotti-Bindi

Tout accomplissement commence par un rêve. L’histoire de ce domaine en est la preuve vivante. D'abord destiné à une carrière d'avocat, Nicolas Mariotti Bindi après ses études de droit à Paris se rend compte que sa vie n'est pas là. Lui veut être vigneron. Son dessein est alors de rentrer en Corse afin de vivre sa passion de la vigne. D'abord formé sur le continent en Beaujolais, puis sur ses terres au domaine Leccia, Nicolas produit son premier millésime en 2007. Avec passion et surtout persévérance, le domaine Nicolas Mariotti-Bindi s'installe en 2015 à Cantina di Torra à Oletta. Cultivé en agriculture bio, le domaine de 15 ha est travaillé en parcellaire pour des vins singuliers, fidèles à leur terroir. La vinification est naturelle, seul le SO² est utilisé dans des doses limitées et affichées sur l’étiquette. Les vignes sont travaillées dans le strict respect de la terre, les labours sont limités à l’essentiel afin de permettre au sol de se régénérer l’hiver et prévenir toute forme d’érosion. La récolte est manuelle et conditionnée dans des box de 500l afin de préserver les raisins de toute trituration.