Bernard Baudry - Chinon Les Grézeaux 2023

Mathieu Baudry ha sabido apreciar en toda su dimensión esta ejemplar finca de Cravant, donde también se cultiva la trufa negra melanosporum. Su padre, Bernard, sigue prestando su apoyo tanto en el viñedo como en la bodega. Han forjado su reputación gracias a unos cabernet franc con potencial de guarda, jugosos, densos y persistentes, en una finca que cuenta con 30 hectáreas cultivadas de forma ecológica. Las añadas llevan el nombre de los terruños que las dan origen, con precios aún asequibles. «Les-Granges» combina uvas de suelos de grava y arcilla para producir un vino suave y fresco; «Les-Grézeaux», sobre suelos arcillo-silíceos, presenta una gran finura y una estructura que permite al vino envejecer bien con el paso del tiempo. Más profundo, «La-Croix-Boissée» ofrece un vino con un corazón tánico aportado por los suelos arcillo-calcáreos. Las vides del «Clos Guillot» producen un vino carnoso, suave y pleno, ideal para una larga conservación. Una magnífica bodega que ha logrado una excelente cosecha en 2019.

En 2023, en los suelos de grava, Les Grézeaux se caracteriza por cierto toque floral: un cabernet franc que se expresa con mucha espontaneidad.

Bernard Baudry busca la textura sedosa y refinada de los vinos de Chinon, sin alejarse de su expresión del terruño. Este enfoque, que lleva a cabo junto a su hijo Matthieu, va acompañado de una certificación ecológica y les ha inspirado a plantar viñedos sin injertar, de cepa propia desde hace 10 años (a raíz de las plantaciones de Charles Joguet en la década de 1980), así como a implantarse en terruños olvidados, como el excelente Clos Guillot. La Croix Boissée (terruño arcillo-calcáreo de Cravant-les-Coteaux), concebido para la guarda, posee un toque adicional de suavidad y, en ocasiones, de dulzor en los años cálidos, lo que podría deleitar a los amantes de Saint-Émilion. Esta cuvée se sitúa naturalmente a la cabeza de los grandes tintos de Touraine; sin embargo, hay que tener cuidado con el carácter animal que se aprecia en algunas cuvées.

El Grézeaux 2023 ofrece aromas de fruta fresca y pura, con una acidez viva y que estimula la salivación. Procede de viñedos que crecen en los terrenos arenosos y gravosos situados justo enfrente de la bodega. El paso por boca es claramente carnoso, aunque no alcanza un cuerpo medio. Este vino se ha criado en depósitos de cemento en lugar de en barricas de roble y ofrece notas frutales jóvenes de mora y frambuesa. Presenta un sabroso toque ahumado que podría provenir de la grava o de una ligera reducción. El 2023 se puede degustar durante los primeros seis a nueve años de su vida.