Domaine de la Cotelleraie - L'Envolée 2011
15,5/20
RVF
«El Envolée 2011 lleva la madurez un paso más allá: taninos densos, profundidad, pero con una fruta ligeramente confitada. » (La Guía de los Mejores Vinos de Francia 2015 - RVF). Un Saint-Nicolas magnífico, suave al paladar, aterciopelado y con una gran intensidad frutal y un final largo. Riqueza, complejidad, elegancia… ¡lo tiene todo!
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Ojo
vestido rojo oscuro
Nariz
Gran delicadeza en nariz, potente y elegante a la vez
Sabor
Suavidad en boca, textura aterciopelada, gran intensidad frutal y un final largo. Riqueza, complejidad, elegancia.
Servir
en jarra, a una temperatura de 14-16 °C
Abrir
Media hora antes
Beber a partir de
2015
Beber antes
2021
Producción
clasificación previa al despalillado, maceración de entre 3 y 4 semanas
Maridajes de vinos y platos
ideal para acompañar carnes rojas, caza, jarrete de ternera en costra, pot-au-feu...
Bettane & Desseauve
Bodega valorada (guía 2025): 2*estrellas (Una producción seria y recomendable, aunque un poco más regular y homogénea que la anterior)
Sobre el bodega :
Al convertir su viñedo de Saint-Nicolas-de-Bourgueil a la agricultura ecológica, Gérald Vallée ha emprendido un trabajo minucioso centrado en el respeto por la uva. En sus vinos plasma toda la elegancia y la delicadeza que permite el variado terruño de la denominación. La gama sorprende desde los primeros vinos, elegantes, con clase, profundos y sabrosos. Hay opciones para todos los gustos en una gama de vinos a precios muy razonables.
Guide des Vins Gault & Millau
Finca con 1*estrella (Producción de calidad)
Sobre el bodega :
Gérald Vallée cultiva 27 hectáreas de cabernet franc, totalmente convertidas al cultivo ecológico, con los cuidados que cabe imaginar: labranza del suelo, deshojado… Toda la producción se comercializa bajo la denominación de origen Saint-Nicolas de Bourgueil. En bodega, no se añaden levaduras ni enzimas a las cubas.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2015) 15,5/20 (Buen vino)
Bodega calificada (guía 2026) con 2*estrellas (Estas bodegas de gran prestigio, que a menudo cuentan con terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su regularidad y la excelencia de su producción, no pueden faltar en la bodega de los aficionados más entendidos)
Acerca del vino:
El Envolée 2011 lleva la madurez un paso más allá: taninos densos, profundidad, pero con una fruta ligeramente confitada.
Sobre el bodega :
El meticuloso Gérald Vallée no deja nada al azar en sus procesos de vinificación en cubas de madera y en sus criaturas en barrica. Da lugar a cabernets franc amplios y seductores, con taninos suaves que los hacen accesibles desde su juventud, pero que también cuentan con un buen potencial de guarda. Las últimas añadas han ganado considerablemente en intensidad frutal, lo que las acerca a la frescura de su terruño. La cosecha «frutal» La Croisée se elabora con espontaneidad, mientras que Les Perruches se estila con tacto en cubas de madera para resaltar la identidad de estas arcillas con pedernal. En el Coteau du Vau Jaumier, el cabernet franc revela una suavidad y «una textura arenosa» inimitables. ¿Y Postumus? Una maravilla de cabernet franc vinificado con racimos enteros, con notas cítricas y de rosa, un vino fuera de lo común tanto para la región como, por cierto, para el resto del mundo. Su brillo adicional y sus expresiones más libres, sin dejar de ser muy precisas, nos invitan a otorgarle la segunda estrella.