Domaine de la Cotelleraie - L'Envolée 2011

Al convertir su viñedo de Saint-Nicolas-de-Bourgueil a la agricultura ecológica, Gérald Vallée ha emprendido un trabajo minucioso centrado en el respeto por la uva. En sus vinos plasma toda la elegancia y la delicadeza que permite el variado terruño de la denominación. La gama sorprende desde los primeros vinos, elegantes, con clase, profundos y sabrosos. Hay opciones para todos los gustos en una gama de vinos a precios muy razonables.

Gérald Vallée cultiva 27 hectáreas de cabernet franc, totalmente convertidas al cultivo ecológico, con todos los cuidados que cabe imaginar: labranza del suelo, deshojado… Toda la producción se comercializa bajo la denominación de origen Saint-Nicolas de Bourgueil. En bodega, no se añaden levaduras ni enzimas a las cubas.

El Envolée 2011 lleva la madurez un paso más allá: taninos densos, profundidad, pero con una fruta ligeramente confitada.

El meticuloso Gérald Vallée no deja nada al azar en sus procesos de vinificación en cubas de madera y en sus criaturas en barrica. Da lugar a cabernet franc amplios y seductores, con taninos suaves que los hacen accesibles desde su juventud, pero que también cuentan con un buen potencial de guarda. Las últimas añadas han ganado considerablemente en intensidad frutal, lo que las acerca a la frescura de su terruño. La cosecha «frutal» La Croisée se elabora de forma espontánea, mientras que Les Perruches se estila con tacto en cubas de madera para resaltar la identidad de estos suelos arcillosos con sílex. En el Coteau du Vau Jaumier, el cabernet franc revela una suavidad y «una textura arenosa» inimitables. ¿Y Postumus? Una maravilla de cabernet franc vinificado con racimos enteros, con matices cítricos y de rosa, un vino fuera de lo común tanto para la región como, por cierto, para el resto del mundo. Su brillo adicional y sus expresiones más libres, sin dejar de ser muy precisas, nos invitan a otorgarle la segunda estrella.