Domaine Dambrun - Ventoux rouge 2016

Ventoux|Vino tinto

3.2/5 (6 clientes)

14,5/20

Bettane & Desseauve

«Fuera de los caminos trillados»

«Una gran botella para guardar de esta excepcional añada. La intensidad de la fruta, combinada con un final especiado, lo convierte en un gran vino completo.» (Guía de Vinos Bettane & Desseauve 2019) La estructura típica del sur, especialmente presente en nariz con notas de frutos negros y garriga, no resulta pesada. Sorprendente, este vino, potente y elegante a la vez, presenta un paladar aterciopelado y equilibrado que termina con frescura en un final mentolado. Un magnífico descubrimiento para este Ventoux fuera de lo común, elaborado con brillantez por Patrick Chêne.

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Sitio web calificado

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Campo

Domaine Dambrun

Cosecha

2016

Denominación

Ventoux

Región

Ródano

Cepas

Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Counoise. Vignes âgées d'environ 50 ans

Tierra

Predominantemente arcilloso-calcáreo y arenoso-limoso. Altitud de 100 a 450 m. Orientación suroeste

Viticultura

Agricultura ecológica sin certificar y prácticas biodinámicas: sin uso de productos químicos, intervenciones manuales

Vendimia

Se recogen manualmente en cestas y cajas de poca capacidad antes de clasificarlas en el campo y en la bodega

Elaboración del vino

Fermentaciones naturales (sin aditivos) en cubas troncocónicas de madera. Trasvases por gravedad. Prensa neumática de baja intensidad.

Cría

12 meses en madera (barricas de medio muid), hormigón y acero inoxidable 316

Ojo

Color granate intenso con reflejos violáceos

Nariz

Complejo e intenso, con notas de frutos negros (arándanos, moras, grosellas negras) respaldadas por notas de garriga, especias dulces, regaliz, trufa, tabaco, cuero...

Paladar

Una estructura magnífica, llena de vida. Potente y elegante a la vez. En boca es aterciopelado y equilibrado, sin pesadez, y ofrece un agradable toque fresco con notas mentoladas en el final.

Servir

A 16-18°C

Beber antes

2031

Guardia

Promete una pena de 15 años

Maridajes de vinos y platos

Para acompañar una tortilla de trufas y setas, una ensalada de patatas calientes con trufas y aceite de oliva, una paletilla de cordero a la menta, una costilla de ternera al romero, una terrina de conejo...

Más información en Domaine Dambrun

Más información en Ventoux

Bettane & Desseauve

Vino calificado (guía 2019) 14,5/20 (Buen vino)

Categoría: 2 estrellas (Una producción seria y recomendable, aunque algo más convencional y homogénea que la anterior)

Acerca del vino:

Una gran botella para guardar de esta excepcional añada. La intensidad de la fruta, combinada con un final especiado, lo convierte en un gran vino completo.

Sobre el bodega :

El Ventoux acoge un nuevo capítulo en la vida profesional de Laurence y Patrick Chêne. Este proyecto, fruto de su pasión y que se remonta a unos veinte años, tiene su sede en una casa de campo del siglo XVIII situada a los pies de esta famosa montaña de Vaucluse. Con unas convicciones arraigadas y una fe inquebrantable, esta pareja, apasionada por la vida rural y la Provenza, ha reunido las variedades de uva propias de la región y que se habían abandonado demasiado pronto. Viñedos centenarios, una bodega que respeta las tradiciones sin olvidar las innovaciones, con la mirada experta de un tal Jérome Bressy: la respuesta está en la copa, pertinente y clarividente desde hace cuatro añadas. Además de las variedades habituales, un poco de cinsault y la delicada counoise completan un coupage logrado, afinado en cemento y madera.

Valoración de los clientes

3.2/5

en 6 opiniones