Ventoux

La denominación Ventoux obtuvo la AOC en 1973, coronando así varios siglos de legado y tradiciones en el cultivo de la vid. En 2008, la denominación actual sustituyó a la de Côtes-du-Ventoux, sin modificar sustancialmente su esencia. La zona geográfica de la denominación se extiende principalmente al sur del monte Ventoux y de las Dentelles de Montmirail, pasando por los Montes del Vaucluse y hasta el Cavalon.
Situado en un lugar clasificado como «Reserva de la Biosfera» por la UNESCO en 1990, el terruño se beneficia de esta riqueza.

El suelo de la denominación Ventoux está compuesto en algunos casos por sedimentos calcáreos, en otros por una mezcla de arena y arcilla ocre, y en otros por grietas y pedregales calcáreos procedentes de la montaña. En combinación con el clima mediterráneo y las microinfluencias ligadas a la variación de valles, montes y llanuras, el terruño del monte Ventoux permite ofrecer matices variados en los vinos.

De color predominantemente tinto, aunque también se comercializan rosados y, más raramente, vinos blancos, los vinos de Ventoux se elaboran principalmente a partir de las variedades de uva garnacha negra, syrah, cinsault, mourvèdre y cariñena. Los tintos de Ventoux se caracterizan esencialmente por su suavidad y la riqueza de sus aromas. Los vinos que ofrecen bodegas como Xavier Vins, Château Unang, Domaine de la Brunely o las bodegas de Terra Ventoux explican la creciente notoriedad de la denominación Ventoux.