Château Combel-la-Serre - Cahors Lac aux Cochons 2021

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Jean-Pierre Ilbert, al abandonar la bodega cooperativa en 1998, fundó Château Combel La Serre. Para darlo a conocer, la familia recorrió toda Francia. El punto de inflexión se produjo en 2011, cuando su hijo Julien y su esposa Sophie decidieron pasarse a la agricultura ecológica (certificación obtenida en 2013). Ambos le dieron un gran aire de frescura a esta finca de 26 hectáreas. Al igual que en Borgoña, todo gira en torno a la selección por parcelas, destacando los diferentes terruños en los que creen firmemente, y creando cuvées con estilo y etiquetas modernas. La variedad de uvas es tradicional para los tintos, más atípica para los blancos, con vermentino y albariño, que les gustan especialmente. El estilo de los vinos es preciso, cercano a la fruta y con una expresión del terruño muy presente. Esta pareja unida pone su ambición y su entusiasmo al servicio de sus vinos.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Julien Ilbert y su esposa Sophie son los artífices del destino de este viñedo, cuya existencia se remonta al año 1900. Rompiendo con el modelo de su padre, Julien dio un giro hacia el embotellado; se lanzó a la búsqueda de una nueva identidad, decorando sus diferentes botellas con etiquetas elocuentes y modernas. Sus cuvées cobran cada año más envergadura. Saca el máximo partido a las 23 hectáreas plantadas de auxerrois —nombre local del malbec— y a sus vermentinos y albarinos, uvas meridionales que encuentran aquí un sustrato y un clima a su medida. Junto a las parcelas Le Lac aux Cochons (suelo calcáreo rico en hierro), Au Cerisier (arcillas rojas) y Les Peyres Levades (calcáreo), incorpora a la gama nuevas botellas que marcan la formidable evolución del viñedo de Cahors.