Château Olivier Pessac-Léognan blanc 2019 - Grand Cru Classé

Bordeaux

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

94/100

James Suckling

-

94/100

Wine Enthusiast

-

93/100

Decanter

-

92/100

Robert Parker

-

92/100

Wine Spectator

-

92/100

Le Figaro

vif
racé
agrumes
huîtres
potentiel
grand cru classé

« Un incontournable ! »

« Olivier Blanc 2019 présente des arômes de poire cireuse, de fleurs blanches, de zeste de pamplemousse et de plante de Sauvignon. La bouche est mi-corsée à corsée, acidulée et incisive avec une attaque délicatement texturée, une fine concentration au cœur et une longue finale saline. Il s'agit d'un Bordeaux blanc racé et serré, qui devrait être bon à boire pendant une décennie. » (Wine Advocate 2021) - Un indispensable de Pessac-Léognan plébiscité par l'ensemble de la presse et les amateurs ! - Livraison en caisse bois pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais).

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Olivier

Millésime

2019

Appellation

Pessac-Léognan

Région

Bordeaux

Couleur

Vin blanc

Cépages

80% Sauvignon blanc, 20% Sémillon

Terroirs

Graves günziennes et argilo-calcaires avec une variété exceptionnelle de quartz

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles en cagettes

Vinification

Macération pelliculaire, fermentation en fûts (1/3 de bois neuf). Chaque étape est maîtrisée, des vendanges en cagettes jusqu'à la vinification parcellaire et à l'élevage en barrique. La priorité est de faire exprimer la puissance aromatique de chaque cépage ; richesse qui se retrouver harmonieusement mêlée à la structure des vins.

Élevage

12 mois sur lies en fûts

Degré d'alcool

13,5%

Dégustation & accords

Oeil

Couleur jaune pâle

Nez

Expressif, frais et minéral avec des notes de pêches, d'épices et d'agrumes comme le citron et le pamplemousse

Bouche

Vive avec de la fraîcheur et de la tension, qui desservent une longue finale saline

Servir

À 10-12°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire à partir de

2023

Boire avant

2030+

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, une dorade à l'espagnole...

Château Olivier

Plus d'information sur Château Olivier

Pessac-Léognan

Le Vin Pessac Léognan, un vin unique en son genre

L'appellation d'origine contrôlée Pessac-Léognan est une appellation du vignoble bordelais. Sur le très ancien territoire des Graves de Bordeaux est née en septembre 1987, l’AOC Pessac-Léognan. Pessac-Léognan est sans doute le point de départ précis de la viticulture à Bordeaux, il y a 2000 ans. Dès l’époque romaine, l’homme avait compris que ce terroir, qui concentre la totalité des Crus Classés de la région des Graves, était particulièrement favorable à la vigne. La surface cultivée est rapidement montée à 1.600 hectares et sa production annuelle s’élève à près de 70.000 hectolitres. Parmi les Pessac-Léognan de grande renommée, on distingue le Château Haut-Brion, seul premier cru classé de 1855 non issu du Médoc. D'autres domaines ne sont pas moins remarquables : Château Smith Haut Lafitte, Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Larrivet-Haut-Brion ou encore Château Haut-Bailly.
Des cépages triés sur le volet
L'AOC Péssac Léognan est l'une des rares dénominations qui inclut un grand nombre de cépages. Poussant sur la rive gauche de la Garonne, ces derniers présentent des saveurs similaires malgré des génomes différents. 
Actuellement, les principaux cépages utilisés dans la confection du millésime pessac Léognan sont au nombre de neuf :

  • le Cabernet Franc ;
  • le Cabernet-Sauvignon ;
  • le Côt ;
  • le Malbec ;
  • le Merlot ;
  • la Muscadelle ;
  • le Petit Verdot ;
  • le Sauvignon ;
  • le Sémillon.
Récoltés à la main, les raisins sont ensuite mis à fermenter dans les cuves millénaires du château coucheroy pessac Léognan AOC. Respectueux des traditions, les vignerons répètent des gestes codifiés par d'autres il y'a de cela plusieurs siècles. Un vin au fort potentiel de garde
Malgré le temps qui passe, ce rituel n'a pas perdu de son efficacité. Ainsi, les vins rouges Pessac Léognan conservent l'intégralité de leurs tannins pendant 7 à 20 ans. Pour certains millésimes Pessac Léognan, le potentiel de garde est bien plus élevé. 
Concernant les vins blancs, les experts du château coucheroy Pessac Léognan AOC recommandent de les garder au maximum 2 à 5 ans. Bien évidemment, certaines cuvées sont susceptibles de vieillir avec plus de délicatesse. De fait, elles se conserveront pendant 10 à 15 ans. 
Le Vin Pessac Léognan, reconnaissable entre mille
Les sols des vins Pessac-Léognan se composent d’une couche particulièrement épaisse de graviers et galets roulés par les eaux, les “graves”. Cette couche repose sur un substrat de sable, d’alios et d’argiles en proportions variables. Les vignes occupent de vastes clairières cernées de pins qui les protègent idéalement des vents d’ouest chargés d’humidité. L'AOC produit des vins Pessac-Léognan rouges issus principalement d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ils se parent d’une robe cerise teintée de noir. Leur nez exprime des notes de fruits rouges bien mûrs et de violette, soutenues par un bouquet fumé d’amandes grillées et de résine. Ce sont des vins riches et élégants, d’une grande noblesse, bien charpentés, qui peuvent s’apprécier dans leur jeunesse, mais font preuve également d’une grande aptitude au vieillissement. Les vins blancs secs de l’appellation Pessac-Léognan sont généralement d’un jaune paille, assez pâle, provenant souvent de leur élevage en barrique de chêne. Leur parfum est marqué par le Sauvignon, cépage dominant de l’appellation qui, apporte fraîcheur et fruité, allié ou non, au Sémillon qui apporte le gras de ses arômes uniques de fruits confits. Les vins blancs de Pessac-Léognan sont complexes, charnus, ronds, comme sucrés, bien que très secs.

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Cette magnifique propriété aux portes de Bordeaux a su conserver, outre son vignoble de 55 hectares, une large part de forêts et de prairies. Au début des années 2000, la famille Bethmann fait d’importants travaux et confie la gestion du domaine à Laurent Lebrun. Sa rigueur et son analyse fine du terroir ont fait faire un grand bond qualitatif aux vins. Le vin blanc, qui contient traditionnellement une bonne proportion de sémillon, est devenu complexe et élégant, avec une personnalité bien affirmée, le 2017 nous a bluffés. Les rouges, bien mieux vinifiés, expriment avec plus de précision leur excellent terroir, ils sont expressifs et énergiques.

Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2022) 93/100

A propos du vin :

Quelques notes de miel, poivre blanc et jasmin au nez. Belle persistance, une bonne dynamique d'agrumes vifs et de fruits à noyau qui semblent bien gérés et qui donnent de la nuance et de l'attrait. Un bel équilibre global, bien exécuté et maîtrisé avec une belle buvabilité. 2023 - 2029

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2022) 92/100 Vin formidable

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Olivier Blanc 2019 présente des arômes de poire cireuse, de fleurs blanches, de zeste de pamplemousse et de plante de Sauvignon. La bouche est mi-corsée à corsée, acidulée et incisive avec une attaque délicatement texturée, une fine concentration au cœur et une longue finale saline. Il s'agit d'un Bordeaux blanc racé et serré, qui devrait être bon à boire pendant une décennie.

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine :

Ce cru classé de Graves a connu, en à peine dix ans, l'une des plus importantes mutations de l'appellation. Sous l'impulsion de Laurent Lebrun, les vins atteignent un excellent niveau et l'engagement d'Alexandre de Bethmann, le propriétaire, est indéniable. Ce dernier a mobilisé d'importants moyens financiers pour restructurer le vignoble. Il faut dire que cette propriété est absolument magnifique ! Nichée au milieu d'une zone boisée, elle s'appuie sur un terroir de graves sis sur une croupe splendide, ventilée, idéale pour produire de très grands cabernet-sauvignon. Les derniers millésimes produits témoignent de cette nouvelle dynamique.

Wine Spectator

Wine Spectator

Vin noté (guide 2021) 92/100 Vin exceptionnel

A propos du vin :

Brillant et frais, avec un soupçon de talc qui cède rapidement la place à la moelle de citron et à la groseille. Ce vin a un côté grillé, mais reste racé dans l'ensemble. Sauvignon Blanc et Sémillon. À boire dès maintenant et jusqu'en 2023. 

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Vin noté (guide 2022) 94/100

A propos du vin :

Le vignoble de ce domaine, situé dans un parc boisé, a produit un vin texturé, mûr et serré, au goût d'agrumes. Le caractère acidulé, rehaussé d'épices, a encore beaucoup de temps devant lui. Buvez ce vin croquant à partir de 2024.

James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2021) 94/100

Domaine noté Recommended

A propos du vin :

Il montre beaucoup de fruits exotiques avec des tranches de mangue, de la crème de citron, du zeste de citron et une touche de chèvrefeuille. Il est plein et stratifié avec beaucoup de saveur et une finale vive. Il peut être bu maintenant, mais il vieillira merveilleusement bien.

Le Figaro vins

Le Figaro vins

Vin noté (guide 2022) 92/100

A propos du vin :

Au nez, ce vin a la complexité dorée de ses cousins moelleux, sans en être un. En bouche, on décèle des notes de fruits jaunes et blancs, associées à des arômes de gentiane. Un vin rond, chaleureux, cosy, avec une riche palette aromatique.

Avis client

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