Château Olivier Pessac-Léognan rouge 2020 - Grand Cru Classé

Cette magnifique propriété aux portes de Bordeaux a su conserver, outre son vignoble de 55 hectares, une large part de forêts et de prairies. Au début des années 2000, la famille Bethmann fait d’importants travaux et confie la gestion du domaine à Laurent Lebrun. Sa rigueur et son analyse fine du terroir ont fait faire un grand bond qualitatif aux vins. Le vin blanc, qui contient traditionnellement une bonne proportion de sémillon, est devenu complexe et élégant, avec une personnalité bien affirmée, le 2017 nous a bluffés. Les rouges, bien mieux vinifiés, expriment avec plus de précision leur excellent terroir, ils sont expressifs et énergiques.

Avec une profondeur d'encre, c'est l'un des vins du Château Olivier les plus concentrés que j'ai vu en terme de couleur. Il est bien accroché dès le départ et n'a pas peur de déployer ses tanins. Il n'est pas exubérant, mais il a beaucoup de saveur. Je recommande de lui laisser 6 à 8 ans pour qu'il s'assouplisse, mais il fait preuve d'assurance et de profondeur de goût. Notes épicées de poivre noir et de réglisse, de grande qualité en fait. Un peu d'amertume en fin de bouche, comme je le constate avec plusieurs vins, car la concentration prend le dessus sur la finale. Cependant, je le recommande. 2028 - 2040

 

Ce cru classé de Graves a connu, en à peine dix ans, l'une des plus importantes mutations de l'appellation. Sous l'impulsion de Laurent Lebrun, les vins atteignent un excellent niveau et l'engagement d'Alexandre de Bethmann, le propriétaire, est indéniable. Ce dernier a mobilisé d'importants moyens financiers pour restructurer le vignoble. Il faut dire que cette propriété est absolument magnifique ! Nichée au milieu d'une zone boisée, elle s'appuie sur un terroir de graves sis sur une croupe splendide, ventilée, idéale pour produire de très grands cabernet-sauvignon. Les derniers millésimes produits témoignent de cette nouvelle dynamique.

Échantillon dégusté en barriques. Ce domaine, avec son château et ses douves entourés d'eau, produit de très bons vins. Ce dernier millésime montre à la fois de la puissance et de la densité avec des saveurs concentrées de mûres. Le vin aura besoin de temps avant d'arriver à maturité.

Le vin exhale des notes de fruits rouges frais intenses, purs et agiles, ainsi qu'une fraîcheur végétale, et l'on verrait presque la forêt se dresser autour des vignes. La bouche est dotée d'une étoffe impressionnante, ronde, veloutée, tout en étant équilibrée, avec une belle fraîcheur, digeste, et une finale gourmande. Entre 2023 et 2053.

Le nez assez subtil est actuellement un peu sur sa réserve délivrant malgré tout des arômes de baies noires, très mûres. Déjà séduisante et suave, la bouche offre une densité un peu en retrait par rapport au millésime précédent. La finale est plaisante sur une note de gelée de groseille. Toujours élégant.

Le nez est fruité, bien mené et offre une certaine gourmandise, une certaine petite puissance ainsi qu’un côté ciselé. On y retrouve des notes de citron, de litchi frais et plus légèrement de pomme charnue/granuleuse associées à des touches de mandarine, de petits fruits jaunes frais, à des pointes de fleurs blanches ainsi qu’à de discrètes pointes de zestes, de minéralité racée et à une imperceptible pointe de poivre (en fond). La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la jutosité, de la suavité, une trame acidulée, un côté ciselé, un certain gras, de la rondeur, de la jutosité, de la tension, de l’énergie ainsi qu’un petit côté serré. En bouche ce vin exprime des notes de pomme pulpeuse/juteuse, de pêche de vigne éclatante et plus légèrement de mandarine associées à des touches de kumquat acidulé, de citron, à de fines pointes de fruits de la passion, de carambole, de fleurs blanches ainsi qu’à de discrètes pointes de minéralité racée et à une subtile pointe de toasté. Bonne longueur. Présence d’une très discrète pointe de noisette fraiche et d’une imperceptible pointe presque beurrée / beurre de noisette sur la fin de bouche/persistance.

Couleur pourpre foncé avec des reflets violets et un noyau noir. Nez très élégant de baies noires mûres, de prunes et de cerises, avec des notes d'épices orientales et de discrètes notes fumées en arrière-plan. La bouche est bien structurée avec des tannins mûrs, beaucoup de fraîcheur et une grande profondeur de goût. Un vin merveilleux avec une excellente longueur.