«Il est plus réservé [que le 2015], se détendant dans le verre avec des arômes d'huile d'agrumes et de pierres humides. En bouche, le vin est mi-corsé, texturé et par couches, avec une excellente concentration et tension, se terminant par une finale précise et persistante.» (Wine Advocate 2019 - William Kelley)
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Oeil
Robe or pâle aux reflets argentés
Nez
De fruits blancs, finement épicé
Bouche
Volumineuse, fraîche et pure, longue finale
Servir
À 10 à 11°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2025
Accords mets/vins
À déguster sur un jambon persillé à la bourguignonne, une lotte rôtie, un feuilleté d'écrevisses ou un fromage : beaufort, comté, fromages de chèvre...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Le principal producteur de Chablis restitue toujours une interprétation fidèle de l’appellation, grâce au travail précis et soigné de l’œnologue Vincent Bartement. Comme toujours, les vins sont présentés avec un millésime de décalage, cette année 2016, un millésime compliqué mais où le mont-de-milieu s’en sort très bien. D’autres terroirs habituellement réussis par la cave goûtent un peu moins bien, attendons les 2017 !
Decanter
Vin noté 93/100
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Cave coopérative fondée en 1923 regroupant près de 300 vignerons et représentant un quart du vignoble de Chablis, La Chablisienne a fêté ses quatre-vingt-dix ans en 2013. Une structure moderne et performante qui contribue largement à la notoriété de l'appellation. Le grand cru Grenouilles est une de ses têtes d'affiche.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2019) 90/100 (Vin formidable)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Le Chablis villages le plus sérieux de La Chablisienne est le Chablis Les Vénérables Vieilles Vignes 2017, une cuvée produite à partir de vignes âgées en moyenne de 50 ans. Il n'est mis en vente qu'une fois qu'il a un peu vieilli : le 2015 est en cours de commercialisation. Il est plus réservé, se détendant dans le verre avec des arômes d'huile d'agrumes et de pierres humides. En bouche, le vin est mi-corsé, texturé et par couches, avec une excellente concentration et tension, se terminant par une finale précise et persistante.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 91/100
Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Le plus important producteur de Chablis fait partie des meilleures coopératives de France, aussi adroit au niveau commercial qu’en matière d’œnologie. Parmi les nombreuses cuvées produites, il faut savoir faire le tri, mais tous les vins profitent aujourd’hui d’une parfaite maîtrise technique dans les pressurages et les élevages sur lies. Les grandes spécialités sont le chablis Vieilles Vignes, d’une grande régularité, et les premiers crus en bouteilles lourdes, qui rivalisent avec les meilleures productions de caves particulières, sans oublier le célèbre grand cru Château Grenouilles, à ne pas boire trop jeune ! Les entrées de gamme ont bien progressé et ont perdu les notes de réduction qui les caractérisaient. La Chablisienne est en belle forme !
Burghound
Vin noté 89-91/100