Vignerons de Buxy - Givry Buissonnier 2012

Bourgogne

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

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3.9/5 (12 clients)

La cuvée Buissonnier en Givry s’ouvre dans une robe brillante pourpre, aux reflets violacés, et son bouquet évoque des arômes typiques du pinot noir (cassis, griotte) de réglisse, d'épices, et de cuir avec l'âge. En bouche, les tanins sont présents mais ne dominent pas, c'est un vin racé qui accompagnera avec bonheur des cailles rôties...

Caractéristiques du vin

Domaine

Vignerons de Buxy

Cuvée

Buissonnier

Millésime

2012

Appellation

Givry

Région

Bourgogne

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

parcelles exposées plein Est à Sud-Est entre 240 et 280 mètres d’altitude, sols argilo-calcaires, sous-sols calcaires

Vendanges

manuelles

Elevage

en fûts et foudres de chêne

Viticulture

vignobles labellisés Développement Durable

Vinification

traditionnelle et soignée

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

robe brillante pourpre, aux reflets violacés

Nez

son bouquet évoque des arômes typiques du pinot noir (cassis, griotte) de réglisse, d’épices, et de cuir avec l’âge

Bouche

les tanins sont présents mais ne dominent pas, c’est un vin racé

Boire à partir de

2014

Boire avant

2020

Ouvrir

1h avant

Servir

à 16-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

à déguster idéalement sur des cailles rôties, mais également sur des viandes rôties, grillées ou en sauce, du gibier ainsi que les fromages à pâte molle (camembert, reblochon et brie)...

Vignerons de Buxy

Plus d'information sur Vignerons de Buxy

Givry

L’appellation d'origine contrôlée Givry et Givry Premier Cru est une appellation communale de la Côte Chalonnaise, dans le département de la Saône-et-Loire, reconnue par un décret de 1946 et concernant les communes de Givry, Dracy-le-Fort et Jambles. L'appellation Givry comporte 28 climats classés en Givry Premier Cru . Comme souvent en Bourgogne, les noms d'appellations peuvent être suivis ou non du nom de leur climat d'origine.

Le vignoble de Givry s'étend sur environ 270 hectares à une altitude comprise entre 240 et 280 mètres, suivant une exposition est/sud-est et sud. Le terroir repose sur des sols bruns calcaires, calciques et argilo-calcaires.

Les vins Givry et Givry Premier Cru sont des vins rouges issus essentiellement du cépage Pinot Noir, et des blancs 100% Chardonnay, les deux cépages majoritaires en Bourgogne. Les vins rouges évoluent sur des notes de violette, de fraise, de mûre, de réglisse sur une structure assez tannique. Les blancs brillent par leur caractère citronné, miellé, avec des notes grillées un souvent une belle longueur. Le vins du Domaine Ragot ou du Domaine Chanson Père et Fils expriment parfaitement ces caractères.

Une star de la côte chalonnaise

Le Givry est un des vins les plus réputés de la côte chalonnaise, située au nord de la Saône-et-Loire, en Bourgogne. Le vignoble, qui date du Moyen-Âge, au label d'appellation d'origine contrôlée s'étend sur le territoire de trois communes : Givry, Jambles et Dracy-le-Fort. Clos Salomon, les Bois Chevaux, Clos-Jus, Servoisine : autant de noms qui représentent, parmi d'autres, la qualité et la tradition fortes des vins de Givry. La vigne plante ses racines dans un sol brun, argileux et calcaire. Les vignes se situent à 250 m d'altitude en moyenne, sur des collines bien exposées au sud et sud-est. Certains domaines parient aujourd'hui avec succès sur le bio et la biodynamie. Le givry, bourgogne de caractère, comprend deux cépages. Du givry rouge, issu du Pinot noir et du givry blanc, en Chardonnay, comme la majorité des vins bourguignons. Le blanc ne représente que 33 hectares sur 270 hectares de vignes exploitées mais vaut largement le détour.

Givry rouge : un fort caractère et une pointe de violette

C'est le Givry rouge, à la belle couleur grenat tendant vers le pourpre, qui est le plus connu. Assez tannique, le vin rouge givry devient plus rond après quelques années en cave. Les connaisseurs préfèrent le déguster après trois ou cinq ans au frais pour profiter au mieux de toutes ses saveurs. Vin de garde, il se conserve huit ans maximum sans problème. Avec ses notes de fruits rouges et sa pointe de violette, il accompagne parfaitement les poulets, la charcuterie ou le fromage. Parfaitement structuré, il sera apprécié des amateurs de vins de caractère. Pour rester bourguignon à 100%, il s'affirme le compagnon parfait pour un repas de spécialités locales. Les poulardes de Bresse les plus goûteuses, le bœuf charolais le plus tendre ou les fromages de chèvre du Mâconnais s'assortissent parfaitement à sa dégustation. Viandes rouges et volailles s'accordent en général parfaitement avec lui, comme les pâtés en croûte. Si vous êtes féru d'histoire, pensez à Henri IV et à sa poule au pot. À l'époque déjà, le vin de Givry était l'un des breuvages préférés du souverain, réputé bon vivant. Servi à une température de 13° à 15°, le Givry rouge donne le meilleur de lui-même.

Givry premier cru

Le Givry premier cru est fruité et parfois boisé. Qualifiés de fins et veloutés par les œnologues, les Givry premier cru conviennent aux palais appréciant les vins fins et charpentés. Les premiers crus s'épanouissent sur les pentes les plus hautes des domaines. Du Champ-Nalot à la Servoisine, chaque amateur dénichera son climat préféré.

Givry blanc : abeilles et citronniers

Les Givry blancs, plus rares que les rouges, séduisent par leur longueur en bouche. Ils ont une robe jaune doré et un arôme d'agrumes et de citron. Frais et bien équilibrés, ces blancs ont beaucoup de tenue. Eux aussi peuvent se garder quelques années. Un séjour d'un ou deux ans en cave révèle parfaitement les goûts de tilleul ou de lys. Entre acidité et onctuosité, les vins blancs de Givry ont su trouver, au fil des vendanges, un équilibre idéal. Parfaits pour accompagner les brochets ou autres poissons en sauce à table. Pour le fromage, la combinaison avec un Saint-Nectaire fermier laisse parfois rêveur en fin de repas.
Plus d'information sur les vins Givry

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2016) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine :

La cave des Vignerons de Buxy, créée en 1931, regroupe à ce jour 342 adhérents pour 1164 hectares en côte chalonnaise et Mâconnais et vinifie 75 % des vins issus de l'appellation Montagny. Le regroupement d'une multitude de petites exploitations familiales a permis la création d'un outil de production performant, qui s'engage dans une vraie démarche qualitative de vinification et production (Vignerons en Développement Durable). L'ensemble des vins présentés dans nos dégustations à l'aveugle est d'une qualité très honorable, ce qui permet de montrer que la coopération viticole en côte chalonnaise est active et capable de valoriser ses appellations. Les rapports qualité-prix sont extrêmement attractifs pour la Bourgogne.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.9/5

sur 12 avis

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Note et avis de M.FREDERIC B. Publié le 15/10/2016

Un joli classique de la côte chalonnaise, à revoir quand l'acidité sera moins présente

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Note et avis de M.JEAN DANIEL P. Publié le 02/04/2015

petit bourgogne sympathique et fruité, court en bouche, avec des tanins qui peuvent attendre jusqu'à l'automne.

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Note et avis de M.ARNALDO T. Publié le 18/02/2015

un bourgogne à plein titre, nez propre, couleur parfaite, un petit Volnay

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Note et avis de M.JEAN FRANCOIS P. Publié le 20/11/2014

Agréable, fruité, bon rapport qualité prix pour un bourgogne (même "chalonnais" ...)

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Note et avis de M.FRANCIS B. Publié le 03/05/2020

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Note et avis de M.JEAN MICHEL D. Publié le 25/03/2019

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Note et avis de M.ERIC L. Publié le 08/01/2016

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Note et avis de M.MATTHIEU B. Publié le 19/07/2015

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Note et avis de M.JEAN HERVE M. Publié le 29/12/2014

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Note et avis de M.XAVIER R. Publié le 20/12/2014

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