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Decelle-Villa - Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay 2015

Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay|Vin blanc

16/20

RVF

14,5/20

Bettane & Desseauve

«Floral et tendre, le Saint-Aubin libère un joli gras et des saveurs finement grillées, qui signent un joli élevage en fûts. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 - RVF) Fin et nerveux, ce Saint-Aubin 1er Cru saura s'apprécier dans sa jeunesse avec des poissons grillées ou à la crème.

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Domaine

Domaine Decelle & Fils

Cuvée

1er Cru Sous Roche Dumay

Millésime

2015

Appellation

Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Au dessus du hameau "Gamay", exposition plein sud

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage délicat. Débourbage durant la nuit. Fermentation en fûts de 500 litres avec levures naturelles

Élevage

14 mois en fûts

Degré d'alcool

13%

Nez

Sur des arômes d'acacia, d'amande verte et d'agrumes

Bouche

Fine et nerveuse

Servir

A 10-12°C

Boire à partir de

2019

Boire avant

2021

Accords mets/vins

S'appréciera avec des poissons grillés ou à la crème, de la volaille en civet...

Plus d'information sur Domaine Decelle & Fils

Plus d'information sur Saint-Aubin

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2019) 14,5/20 (Bon vin)

Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Ce petit domaine s’appuie sur 8 hectares de vignes, éclatées entre Nuits-Saint-Georges et Beaune. Fondé en 2009 par Olivier Decelle et Pierre-Jean Villa, il est géré depuis l’origine par Jean Lupatelli, homme de talent qui veille sur la conduite du vignoble et la vinification avec une grande perspicacité. Le domaine complète sa gamme avec quelques compléments d’achats sur l’équivalent de deux hectares, sur des appellations historiques suivies dès la création de la marque, et s’appuyant sur des vignes vendangées par les équipes maison. Les rouges 2018 se montrent tendres, charmeurs, bien fruités et floraux respectant clairement leurs origines.

Guide Hachette des vins

Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Fondée en 2009 par deux associés étrangers à la Bourgogne - Pierre-Jean Villa (vallée du Rhône nord) et Olivier Decelle (Mas Amiel dans le Roussillon, Jean Faure, Haut-Ballet, Haut-Maurac dans le Bordelais) épaulés par leur oenologue Jean Lupatelli -, cette maison nuitonne (négoce et domaine) s'est aujourd'hui fait une place solide en Bourgogne.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2018) 16/20 (Très bon vin)

Domaine noté (guide 2022) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du vin :

Floral et tendre, le Saint-Aubin libère un joli gras et des saveurs finement grillées, qui signent un joli élevage en fûts.

A propos du domaine :

Fondé en 2009 par deux grands messieurs du vin, Olivier Decelle (Mas Amiel en Roussillon et Jean Faure à Saint-Émilion), et Pierre-Jean Villa, vigneron dans le nord de la vallée du Rhône, ce domaine a arrêté en 2017 les achats de raisins. Précédemment nommé Decelle-Villa, il devient en 2020 Decelle et Fils. Basé à Nuits-Saint-Georges, il s'appuie sur des vignes en propriété sur les côtes de Beaune et de Nuits, cultivées en bio. Le fin technicien Jean Lupatelli a façonné ici des vins d'excellent niveau, avec 20 à 50 % de vendange entière dans les rouges, mais il vient de quitter le domaine au printemps 2021.

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Caractéristiques

Dégustation & accords

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