Birichino

Alex Krause et John Locke ont créé Birichino en 2008 à Santa Cruz, Californie. Après de multiples expériences en France, Italie, Californie et ailleurs, ce duo se concentre sur l'obtention du parfait équilibre entre parfums, élégance et malice.

Birichino se fournit en raisins chez des viticulteurs travaillant avec soin et implantés historiquement dans des zones d'influences maritimes, au climat modéré. L'objectif de cette démarche est de maintenir la qualité et la vigueur de la matière première. Ainsi, la préférence va à des méthodes peu interventionnistes, souvent en favorisant l'utilisation des levures indigènes, des cuves inox ou barriques neutres, en réduisant le nombre de soutirages et de collages, et en évitant la filtration lorsque cela est possible.

Birichino s'attache à produire des vins de plaisir.