Champagne Chassenay d'Arce - Pinot Blanc Extra-Brut 2012

Champagne

Effervescent

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

16/20

Gault & Millau

pinot blanc

fines bulles

fraîcheur

élégant

« Un extra brut pour les amateurs de sensations fortes. C’est vivifiant, avec ce qu’il faut de fruits à chair blanche pour faire saliver et arrondir les angles. Une cuvée rafraîchissante s’il en est, avec de la profondeur et une allonge interminable sur le salin et les agrumes. Belle réussite. » (Le Guide des Vins Gault & Millau)

Caractéristiques du vin

Domaine

Champagne Chassenay d'Arce

Cuvée

Pinot Blanc Extra-Brut

Millésime

2012

Appellation

Champagne

Région

Champagne

Couleur

Vin effervescent

Cépages

100% Pinot Blanc

Terroirs

Sol kimméridgien autrefois recouvert par la mer, marnes caillouteuses

Vendanges

Manuelles

Elevage

6 ans sur lies en bouteille

Viticulture

Raisonnée

Degré d'alcool

12%

Vinification

Dans la pure tradition champenoise, en cuve inox thermorégulée et sous-bois pour 6% du vin, blocage partiel de la fermentation malolactique pour 19%

Sucres résiduels

3 g/l

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune pâle aux reflets verts, effervescence généreuse et tonique

Nez

Franc, expressif, frais, assez rond, arômes de fruits blancs et jaunes, agrumes, notes minérales presque salines, florales et toastées

Bouche

Attaque ronde et généreuse, belles matière et amplitude, développement minéral et salin qui étire la bouche

Boire avant

2028

Servir

À 8-10°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Se mariera avec des fruits de mer, des poissons crus, ou encore un dîner tout au champagne…

Champagne Chassenay d'Arce

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Champagne

Aujourd’hui mondialement connue, l’appellation Champagne ne s’est pas faite en un jour. Son histoire est vieille de plusieurs siècles et riche de multiples péripéties. Elle commence par un terroir, tellement particulier qu’il engendra les plus originaux des vins grâce au talent d’hommes qui surent en exprimer la délicate typicité et la sublimer par l'effervescence. L’originalité des vins de Champagne devint très vite renommée. Au début du XXe siècle, le Champagne avait déjà la force d’un mythe. Les Champenois décidèrent de le protéger en fixant une aire strictement délimitée et des règles communes de production, qui se traduisirent par la reconnaissance de l’appellation d'origine contrôlée Champagne.

Les vins de Champagne doivent leur inimitable typicité à un terroir tout à fait particulier, en position géographique septentrionale, à la limite de la zone de culture de la vigne. Le vignoble est ainsi à un climat rigoureux, mais adouci par une influence climatique océanique. Un sous-sol en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante. L'implantation en coteaux qui favorise une bonne insolation de la vigne et l'écoulement des excès d'eau.

Depuis 1935, trois cépages seulement sont autorisés en Champagne. Le Pinot Noir donne au vin des arômes de fruits rouges. C'est le cépage qui apporte à l'assemblage du corps et de la puissance. Le Pinot Meunier, cépage souple et fruité apporte son bouquet intense. Il évolue plus rapidement dans le temps et donne au vin de la rondeur. Le Chardonnay procure de la finesse. Il donne des notes florales et son évolution lente en fait un complément idéal pour la maturation des vins.

L'exceptionnelle notoriété des vins de Champagne est sans doute autant le résultat des magnifiques surprises que peuvent révéler les "petits" producteurs que de l'excellence des très grandes maisons dont on ne peut citer qu'une liste incomplète. La Maison de Champagne Dom Pérignon en tête de cette notoriété n'éclipse pas les autres telles que Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Jacques Salosse...
Plus d'information sur les vins Champagne

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Cette marque de la cave coopérative de la côte des Bar (qui se qualifie joliment de « maison de vignerons »), dans l’Aube, a beaucoup progressé et témoigne avec efficacité du potentiel certain de ce terroir « méridional » de la Champagne viticole. Hormis la cuvée première qui reste en deçà du reste de la gamme, les champagnes possèdent une personnalité certaine, comme en témoigne par exemple l’étonnant pinot blanc.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2021) Cité (Vin réussi)

A propos du domaine :

Cette coopérative auboise fondée en 1956 fédère aujourd'hui 130 adhérents qui cultivent 315 ha répartis dans 10 villages de la vallée de l'Arce, près de Bar-sur-Seine. Cépage roi de la Côte des Bar, le pinot noir est majoritaire dans l'encépagement local.

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Vin noté 16/20 Très bon

Domaine noté Recommandé (Recommandé)

A propos du vin :

Un extra brut pour les amateurs de sensations fortes. C’est vivifiant, avec ce qu’il faut de fruits à chair blanche pour faire saliver et arrondir les angles. Une cuvée rafraîchissante s’il en est, avec de la profondeur et une allonge interminable sur le salin et les agrumes. Belle réussite.

A propos du domaine :

Dominant la vallée de l'Arce, au cœur de la Côte des Bar, cette "Maison de Vignerons" est installée dans une grande bâtisse de caractère du XIe siècle. Sur un terroir où le pinot noir est roi, un nouvel espace de visite dans les caves de la maison ainsi qu'une scénographie baptisée "Les Effervescentes" sont à découvrir.

Avis client

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