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Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2016

Name: Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2016
Brand: Domaine Berthet-Bondet
Rating: 4.8 (8 reviews)

Château-Chalon|Vin blanc|Bio

4.8/5 (8 clients)

95/100 Coup de Cœur

RVF

savagnin

fromages

sous voile

référence

« Une grande cuvée ! »

« Après un 2015 peut-être plus hédoniste que de coutume, le Château-Chalon 2016 s'impose comme un archétype brillant, tranchant sans dureté, qui ne triomphe pas en puissance mais en persuasion et profondeur de goût. » (Le Guide RVF 2025)

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Domaine

Domaine Berthet-Bondet

Cuvée

Vin Jaune

Millésime

2016

Appellation

Château-Chalon

Région

Jura

Cépages

100% Savagnin

Terroirs

Sols de marnes grises du Lias

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox

Élevage

6 ans minimum en fûts de chêne (228L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés)

Degré d'alcool

14.5%

Bio

Oui

Oeil

Jolie robe dorée soutenue

Nez

Intense sur la noix, les épices et champignons

Bouche

Grasse et puissante, d'une belle richesse avec beaucoup de vivacité

Servir

À 14°C

Ouvrir

2 heures avant

Boire avant

2050+

Accords mets/vins

Accompagnera idéalement le homard à l'américaine, les volailles à la crème, les morilles, le haddock, les plats au curry et surtout le fromage de Comté... certains le préconisent même sur le chocolat amer...

Plus d'information sur Domaine Berthet-Bondet

Plus d'information sur Château-Chalon

Bettane & Desseauve

Domaine noté 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Le domaine domine tout Château-Chalon, juché sur son éperon rocheux à 450 mètres d’altitude. Jean a passé le relais à sa fille Hélène, venue assurer la relève après une première vie de traductrice à Bruxelles, et assurer la bonne marche des 15 hectares. Certifiés en bio depuis 2013, les vins figurent parmi les réussites du vignoble, notamment les vins de voile, grande spécialité du domaine. Les jaunes (4,5 hectares en château-chalon), son élevés dans de magnifiques caves voûtées.

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Domaine créé en 1985 par Jean Berthet-Bondet, ancien maire de Château-Chalon et ingénieur agronome, tout comme son épouse. Conduit selon les règles de l'agriculture biologique, les 13 ha de vignes et les caves voûtées sont gérés depuis 2018 par leur fille Hélène.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2025) 95/100 Coup de Cœur

Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du vin :

Après un 2015 peut-être plus hédoniste que de coutume, le château-chalon 2016 s'impose comme un archétype brillant, tranchant sans dureté, qui ne triomphe pas en puissance mais en persuasion et profondeur de goût.

A propos du domaine :

Chantal et Jean Berthet-Bondet, tous deux ingénieurs agronomes, ont délaissé la ville en 1985 pour créer ce domaine de 11 hectares, situés à parité en appellation Château-Chalon et en Côtes du Jura, et certifiés en agriculture biologique depuis 2013. Hélène, la fille de Jean, est désormais aux commandes. La qualité progresse dans le sens de l’expression et de la pureté du fruit. De nouvelles cuvées et étiquettes de vins ouillés ont été intelligemment redéfinies, même si les cuvées élevées sous voile demeurent les vedettes incontestées du domaine, avec un château-chalon pouvant servir de modèle à la prestigieuse appellation.

Note des clients

4.8/5

sur 8 avis