Ici il s'agit de mettre en lumière toute l'élégance du Cinsault considéré par Patricia Boyer-Domergue comme le cépage le plus noble du Languedoc. Vinifié comme un grand rouge de garde, il exprime toute son élégance et sa finesse grâce à un travail maîtrisé. La bouche est délicate et soyeuse s'exprimant sur des notes à la fois croquantes, d'épices et de garrigue. Une bouteille incontournable du domaine.
Caractéristiques
Domaine
Clos Centeilles
Cuvée
Campagne de Centeilles
Millésime
2016
Appellation
Minervois
Région
Languedoc
Cépages
95% Cinsault, 5% Syrah
Terroirs
Sols argilo-calcaires sur grès siliceux
Viticulture
Certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Vignes conduites dans le respect d’une agriculture durable.
Vendanges
Manuelles
Vinification
Éraflage total, cuvaison en cuve ouverte, nombreux pigeages pendant la phase de fermentation, macération de 6 semaines, jus de presse réincorporés au vin de goutte
Élevage
12 à 18 mois en cuves d'acier émaillé
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis
Nez
Frais, des fruits et notes de garrigue et d'épices
Bouche
Attaque sur la finesse et joli toucher, notes de fruits croquantes et friandes teintées d'épices. Un équilibre certain.
Servir
À 16°C
Boire avant
2028+
Accords mets/vins
À déguster avec des viandes rouges, petits gibiers (lapin), agneau…
Clos Centeilles
Minervois
Avis des experts
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 15/20 (Millésime 2015) (Bon vin)
Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Cette propriété originale, située dans l’environnement poétique du causse de Siran, est dirigée par Cécile Boyer-Domergue, toujours aidée par sa mère Patricia. Leurs vins résultent d’un travail d’une exemplaire probité, tourné vers la culture de cépages rares ou oubliés. L’expression du fruit au nez est toujours un peu confite alors qu’en bouche les vins manifestent une rare élégance et une grande finesse de texture, notamment les purs cinsaults. Les grandes cuvées ne sont vendues qu’à leur apogée. Le domaine produit un joli blanc sec à base de variétés oubliées : araignan blanc, riveyrenc blanc et gris, ainsi qu’une vendange passerillée, Erme, dans l’esprit des “vins nobles” jadis élaborés en Minervois. Il faut saluer la singularité et la force de cette démarche, vigneronne et mémorielle, qui offre un point de repère capital, non seulement pour le Minervois, mais pour le Languedoc tout entier.
Avis client
Note des clients
3.4/5
sur 5 avis
Note et avis de M. FRANCOIS D. Publié le 04/10/2023
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Note et avis de M. DANIEL D. Publié le 21/11/2022
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Note et avis de M. SEBASTIEN M. Publié le 29/07/2022
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Note et avis de M. YOANN L. Publié le 28/11/2021
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Note et avis de M. JEAN HERVE M. Publié le 19/05/2021
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