Clos Centeilles - Campagne de Centeilles 2017

Languedoc

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

14,5/20

RVF

(Notes millésime 2016)

cinsault

élégant

délicat

« L'âme du domaine »

Ici il s'agit de mettre en lumière toute l'élégance du Cinsault considéré par Patricia Boyer-Domergue comme le cépage le plus noble du Languedoc à l'image du Pinot Noir en Bourgogne. Vinifié comme un grand rouge de garde, il exprime toute son élégance et sa finesse grâce à un travail maîtrisé. La bouche est délicate et soyeuse s'exprimant sur des notes à la fois croquantes, d'épices et de garrigue. Un incontournable du domaine !

Caractéristiques du vin

Domaine

Clos Centeilles

Cuvée

Campagne de Centeilles

Millésime

2017

Appellation

Minervois

Région

Languedoc

Couleur

Vin rouge

Cépages

95% Cinsault, 5% Syrah

Terroirs

Sols argilo-calcaires sur grès siliceux

Vendanges

Manuelles

Elevage

12 à 18 mois en cuves d'acier émaillé

Viticulture

Certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Vignes conduites dans le respect d’une agriculture durable.

Vinification

Éraflage total, cuvaison en cuve ouverte, nombreux pigeages pendant la phase de fermentation, macération de 6 semaines, jus de presse réincorporés au vin de goutte

Degré d'alcool

14%

Dégustation & accords

Oeil

Robe rubis

Nez

Frais, des fruits et notes de garrigue et d'épices

Bouche

Attaque sur la finesse et joli toucher, notes de fruits croquantes et friandes teintées d'épices. Un équilibre certain.

Boire avant

2028+

Servir

À 16°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster avec des viandes rouges, petits gibiers (lapin), agneau…

Clos Centeilles

Plus d'information sur Clos Centeilles

Minervois

Les bonnes raisons de choisir les Vins Minervois

L'appellation Minervois couvre une zone de près de 15.000 hectares. Avec le tiers de cette zone cultivée en AOC Minervois, cette appellation reconnue en 1985 est l'une des plus vastes de la région du Languedoc-Roussillon, ce qui lui permet de présenter une palette de vin d'une grande diversité.
Ainsi, à côté d'une production de vins blancs et rosés de qualité, mais qui reste marginale au regard de la production totale, l'appellation Minervois offre surtout des vins rouges allant du plus fruité se buvant jeune au plus complexe demandant à vieillir un peu pour s'exprimer pleinement. Les cépages utilisés pour ces vins rouges sont la Syrah, le Grenache, le Carignan, le Cinsault et le Mourvèdre.
L'appellation Minervois se situe au nord-est de Carcassonne et au nord-ouest de Narbonne, sur une zone adossée à la montagne Noire. Le sol est composé de galets, de schiste, de grès ou de calcaire alternant avec des zones de marnes. Le climat de type méditerranéen favorise la maturation de la vigne. Si les orages sont parfois violents, le raisin est vite asséché par le vent qui souffle presque en permanence.
Les vins rouges du Château Festiano, du Château l'Amiral et plus encore du Château d'Oupia convaincront les amateurs n'ayant pas encore gouté aux crus du Minervois.

La spécificité d'un Minervois

Tout d'abord, le vignoble du Minervois se situe dans une zone où la variation du climat et la diversification des sols sont bien adaptées aux cépages essentiellement utilisés à savoir le Carignan, le grenache noir, la syrah et le mourvèdre. L'influence de ces facteurs assure donc la potentialité des vins produits qui sont généralement répartis en trois couleurs différentes : vins rouges, blancs et rosés.L'AOC Minervois est surtout reconnue pour sa spécialité en la production de vins rouges, la raison pour laquelle sa production est largement disproportionnée : 3 % de vin blanc, 13 % de rosés et 84 % de rouges.

Savourer un Minervois rouge n'est jamais regrettable

La robe du vin exhale une couleur grenat intense ou rubis, qui devient légèrement tuilée avec l'âge. En effet, le potentiel de garde pour le vin rouge est de 2 à 4 ans et peut passer de 8 à 10 ans pour les grands millésimes. C'est surtout cette longévité de préparation qui explique sa saveur intense et équilibrée, mais aussi bien veloutée à la bouche. À l'odorat, il dégage des arômes de cassis, de violette. Souvent on rencontre des arômes d'épice comme de la vanille et de la cannelle. Les vins rouges peuvent se marier agréablement avec des plats apéritifs et surtout avec les fromages.

Un aperçu sur 2 domaines de l'appellation Minervoise

Il est nécessaire de parler de deux domaines emblématiques du Minervois : le Château Maris et Cantaussel.
Le Château Maris : C'est un vignoble qui s'étend sur 45 hectares à Livinière, un domaine acquis par Robert Eden. Cette zone est surtout recommandée pour faire une escapade, afin d'admirer le beau paysage bien recouvert de vignes en une saison d'été. Il est également reconnu par sa production de vins frais d'une qualité incontestable. Ce domaine est absolument mené à une agriculture biodynamique. D'ailleurs, il a eu une certification Biodyvin qui vient marquer son palmarès.
Domaine de Cantaussel : quant à lui, est un domaine du Minervois qui est surtout reconnu par la production de vin bio. Il est situé dans une zone très ensoleillée, l'un des terroirs les plus chauds et les plus arides de la région. D'où sa devise symbolique : « Domaine de Cantaussel rien que du BIO, la vigne, le ciel et la garrigue ».Avoir un coup de cœur sur les produits Minervois est sûr, en devenir accro est certain. 
Plus d'information sur les vins Minervois

Avis des experts

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2022) 14,5/20 (Millésime 2016) Bon vin

Domaine noté (guide 2022) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine :

Cette propriété originale, située dans l’environnement poétique du causse de Siran, est dirigée par Cécile Boyer-Domergue, toujours aidée par sa mère Patricia. Leurs vins résultent d’un travail d’une exemplaire probité, tourné vers la culture de cépages rares ou oubliés. L’expression du fruit au nez est toujours un peu confite alors qu’en bouche les vins manifestent une rare élégance et une grande finesse de texture, notamment les purs cinsaults. Les grandes cuvées ne sont vendues qu’à leur apogée. Le domaine produit un joli blanc sec à base de variétés oubliées : araignan blanc, riveyrenc blanc et gris, ainsi qu’une vendange passerillée, Erme, dans l’esprit des “vins nobles” jadis élaborés en Minervois. Il faut saluer la singularité et la force de cette démarche, vigneronne et mémorielle, qui offre un point de repère capital, non seulement pour le Minervois, mais pour le Languedoc tout entier.

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