1jour1vin

Domaine Patrick Baudouin - Les Zersilles 2010 (50cl)

Loire

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

17/20

RVF

« Les Zersilles ravira les amateurs par son allonge et sa noblesse aromatique (poire passe-crassane). » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 - RVF). Un liquoreux intense, sur une large palette d'arômes, allant des fruits frais (agrumes, cerise, pêche), aux fruits secs et épicés. Très mûr, harmonieux et équilibré !

Caractéristiques

Domaine

Domaine Patrick Baudouin

Cuvée

Les Zersilles

Millésime

2010

Appellation

Quarts de Chaume

Région

Loire

Cépages

100% Chenin

Terroirs

Sols minces, peu développés sur un socle d’époque carbonifère. Présence de schistes houillers et de grès, exposition Sud-Est

Viticulture

Agriculture Biologique

Vendanges

manuelles, baies rôties très concentrées

Vinification

Pressurage soigné très lent, ni levurage, ni chaptalisation, fermentations lentes en fûts de 1 et 3 vins

Élevage

en futs bourguignons jusqu’à la mise en bouteilles.

Degré d'alcool

11%

Sucres résiduels

154 g/l

Bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

robe or paille à reflets gris

Nez

Intense, sur une large palette d'arômes, allant des fruits frais (agrumes, cerise, pêche), aux fruits secs et épicés

Bouche

très mûre, très belle allonge, harmonieuse et équilibrée

Servir

à 10-12°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire à partir de

2016

Boire avant

2030 et plus

Production

24 000 bouteilles environ

Accords mets/vins

Accords mets/vins

un vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poêlés, curry épicés d’agneau...

Domaine Patrick Baudouin

Plus d'information sur Domaine Patrick Baudouin

Quarts de Chaume

Plus d'information sur Quarts de Chaume

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Patrick Baudouin a d’abord exercé mille métiers avant de s’établir libraire à Paris. C’est à 40 ans qu’il a décidé de revenir sur le domaine familial, qui vivotait autour d’un hectare et demi. Ses lectures lui furent utiles pour retrouver l’essence des grands liquoreux du Layon, avant que le sucre de betterave et la chaptalisation quasi systématique ne lissent ces vins d’or. En puriste, il a choisi la voie de l’excellence, sans aucun compromis. À ses débuts en 1990, il ne fait que des liquoreux. Encouragé par François Raveneau, grand vigneron de Chablis, il accède à la culture du blanc sec à partir de 2001. Avec 14 hectares de vignes (dont 10 hectares de chenin, avec un hectare en Quarts de Chaume et 90 ares à Savennières), situés sur les plus spectaculaires terroirs de l’Anjou Noir (schistes, grès et roches volcaniques) et cultivés en bio, il cisèle avec son fidèle adjoint Christophe Durand (arrivé en 2012) de magnifiques blancs. Une propriété modèle, incontournable qui cherche l’identité intègre du chenin.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2013) 17/20 (Grand vin)

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du vin :

Les Zersilles ravira les amateurs par son allonge et sa noblesse aromatique (poire passe-crassane).

A propos du domaine :

Patrick Baudouin, la soixantaine énergique, s'est battu pour imposer la production de liquoreux naturels en Layon à la fin du XXe siècle. Cet ancien libraire parisien, revenu sur la terre angevine de ses aïeux au début des années 1990, a connu bien des vicissitudes. L'arrivée d’un partenaire financier majoritaire (l’Union Harmonie Mutuelles) a permis au domaine de se doter de moyens supplémentaires et d’atteindre des objectifs qualitatifs élevés. Le travail engagé porte ses fruits et les vins n’ont jamais été aussi aboutis, avec de beaux rouges mais surtout des anjous blancs illustrant la diversité des terroirs et, en liquoreux, un admirable quarts-de-chaume. Plus que jamais, Patrick Baudoin joue un rôle actif pour la promotion du chenin angevin.

Avis client

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