La cuvée Persia est un vin complet. Il laisse apparaitre un nez sur des fruits noirs avec un léger boisé. La bouche se révèle ample et charnue, aux tanins élégants et se termine par une belle finale. Grand vin du Ventoux !
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Oeil
Robe sombre aux reflets violets
Nez
Sur le fruit noir, crème de cassis, violette, touche graphite, légèrement boisé
Bouche
Ample, riche et charnue, tanins élégants et racés, longue persistance, notes poivrées, réglissées
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
1 heure avant en carafe
Apogée
2023-2028
Boire avant
2035
Garde
2035
Accords mets/vins
À déguster sur un tagine d’agneau, un Osso Buco, une viande sauce aigre douce, viandes grillées…
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble – 50 ha en bio, travaillés dans un esprit biodynamique, faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'appellation Ventoux.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2025) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
James Suckling
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Jeb Dunnuck
Vin noté (guide 2022) 93/100
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