Domaine de Fondrèche - Ventoux Il était une fois 2022

Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble – 50 ha en bio, travaillés dans un esprit biodynamique, faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'appellation Ventoux.

Le Ventoux Il Etait Une Fois 2022 est une cuvée sérieuse à base de Grenache qui continue d'affirmer la position de Fondrèche parmi les domaines leaders du Ventoux. Composé à 80 % de Grenache issu de vieilles vignes plantées en 1936, élevé dans des œufs en béton et des amphores, complété par 10 % de Mourvèdre et 10 % de Syrah, tous deux élevés en barriques neuves, il offre des arômes de mûre, de myrtille, de menthol, de violette et de garrigue. Corsé et concentré, il est souple et texturé, avec un cœur fruité charnu encadré par des tanins poudrés et se terminant par une longue finale veloutée. Alliant profondeur et raffinement, cette cuvée peut rivaliser avec les meilleurs vins de Gigondas ou de Châteauneuf-du-Pape, et elle se bonifiera après une décennie de vieillissement en cave.

Un rouge pur, vif et bien construit avec des notes de baies sauvages, d'herbes sauvages et d'épices de boulangerie. Il est moyennement corsé, avec des tanins fins et une acidité fraîche. Le caractère fruité est éclatant, avec un noyau vif de baies succulentes en bouche se mêlant aux herbes séchées et aux épices douces. Plein de verve, avec une texture soyeuse et une finale succulente.

Le Ventoux Il Était Une Fois 2022 est basé sur de très vieilles vignes de Grenache élevées uniquement dans des globes de verre et des amphores, avec 10 % de Syrah et de Mourvèdre élevés en chêne neuf. Il s'agit peut-être de l'un des plus grands Grenaches issus du Ventoux et il offre un incroyable bouquet de kirsch, de framboises noires, de fleurs printanières et d'épices provençales. Avec une pureté remarquable, des tanins fins et une grande finale, il faut absolument le goûter.