Domaine Cauhapé - Jurançon Symphonie de Novembre 2022 (moelleux)
92/100
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« Un très grand Jurançon ! »
Symphonie de Novembre 2022 est un Jurançon moelleux, à la fois puissant, complexe et parfaitement équilibré. Son nez intense mêle fruits confits, notes grillées et épices, tandis que la bouche ample et tonique déploie une richesse aromatique remarquable. Sucrosité maîtrisée, belle fraîcheur, long potentiel de garde : un vin d’émotion, signature du cépage et du terroir.
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Oeil
Belle robe jaune or
Nez
Puissant et complexe, notes de fruits secs et confits enrobés de senteurs finement grillées et toastées
Bouche
Ample et généreuse, suave, belle vivacité grâce à ses notes d’agrumes et d’épices
Servir
À 12°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire avant
2034+
Accords mets/vins
S'appréciera aussi bien à l'apéritif que sur du foie gras mi-cuit, du foie gras frais avec des pommes et des raisins, du fromage de brebis, des fromages persillés, un dessert au nougat, une tarte Tatin...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
C’est le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans la grande restauration et les cavistes de luxe. Henri Ramonteu a perfectionné la production réduite de vins liquoreux, au bouquet spectaculaire et à la longueur en bouche fascinante. Tous partagent le style maison : un fruité d’une grande pureté et une concentration équilibrée par la vivacité propre à la région. Au top.
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Vin noté (guide 2025) 92/100
Domaine noté Recommandé
A propos du vin :
Le Petit Manseng a été récolté à la main dans de petites caisses à la mi-novembre, pressé en grappes entières et fermenté dans des barriques de 225 litres avant d'être élevé en fûts de chêne pendant 12 mois. Un vin doux au style floral, avec des arômes prononcés. Des notes de pêche mûre et d'abricot. Pas trop sucré, bon équilibre. 69 g/l de sucre résiduel.
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
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PRIX PROPRIÉTÉ
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