L'Ancienne Cure - Pécharmant Jour de Fruit 2011

Les vins rouges de Pécharmant

L'appellation d'origine contrôlée Pécharmant est une appellation du vignoble de Bergerac, un vignoble planté sur les coteaux de la rive droite de la Dordogne au nord-est de Bergerac. C'est un domaine de la façade ouest de la France, encore souvent méconnu.
Le Pécharmant qui y est produit est un vin rouge sec et équilibré, qui possède une grande intensité aromatique et un bon potentiel de garde. Certaines années ont été reconnues pour avoir produit de grands millésimes comme le Pécharmant 2015 et le Pécharmant 2016. Le Pécharmant vin est assemblé à partir de quatre cépages principaux : Le Cabernet-franc, le Cabernet-sauvignon, le Côt et le Merlot noir. La qualité et l'homogénéité des vins conférée par un terroir particulier conduit l'INAO a accorder l'AOC aux vins de Pécharmant le 12 mars 1946 Ils sont également admis comme AOP.

Description organoleptique des vins rouges de Pécharmant

Le goût singulier et caractéristique du Pécharmant est dû à sa situation géographique de production. C'est une zone sédimentaire. La roche mère du sous-sol est un calcaire du mésozoïque sur laquelle la rivière à amener des sables argileux riches en fer, mêlés de graviers issus de l'érosion du Massif central. Une petite partie de l'AOC concerne une terrasse graveleuse de la rivière. Le vignoble de Pécharmant bénéficie d'un climat océanique tempéré, et est bien exposé plein sud. Ce climat local favorise une bonne maturité du raisin et une concentration des sucres et des arômes. 
Le vin Pécharmant possède une robe grenat, sombre et dense. En vieillissant, il évolue vers des teintes orangées. Au premier nez, l’on ressent des arômes de fruits rouges tels que la mûre, la cerise et la groseille, mais aussi des notes de fruits cuits comme le pruneau. Le second nez est marqué par des fragrances plus toastées de fèves de cacao, de café et de vanille, avec des pointes d’épices, de réglisse et de chocolat. À l’agitation, l’on distingue des notes de sous-bois et de champignons. Une fois vieilli, le Pécharmant développe un coté animal. En bouche, ce vin rouge apporte une belle fraîcheur. Le Pécharmant possède une attaque franche et puissante qui surprend. Jeune, il s’exprime sur le fruit et a une mâche charnue et profonde avec une structure tannique très présente et plutôt ronde. Vieilli, les tannins s’assouplissent, offrant une persistance plus longue. 
Le vin Pécharmant est un assemblage de plusieurs cépages : le Cabernet-franc, le Cabernet-sauvignon, le Côt et le Merlot principalement. Aucun cépage ne peut dépasser 65% de l'encépagement. C'est un vin charpenté et puissant. Les tannins des vins Pécharmant jeunes sont très présents sans être agressifs. Avec quelques années de vieillissement, ils s'affinent et s'adoucissent. On distinguera ainsi plus particulièrement le Pécharmant proposé par le Domaine de L'Ancienne Cure.

Comment le déguster et le conserver ?

Quelle que soit sa cuvée, le vin Pécharmant doit être servi à une température entre 14°C et 16°C. Il se déguste dans un verre à vin rouge de type « bordeaux », après un passage en carafe. Ce vin se mariera parfaitement avec des viandes rôties, des pièces de bœufs, du confit de canard, du magret de canard, des gibiers, des fromages forts et même certains desserts comme le gâteau au chocolat. Possédant un bon potentiel de garde, il se conserve en moyenne entre 6 et 7 ans. Pour les grands millésimes, le Pécharmant se garde jusqu’à 15 ans. Ses qualités et l’évolution de ses caractéristiques organoleptiques font qu’il est recommandé de conserver les vins de Pécharmant au moins 3 ans avant d’être dégustés. Il est une vraie référence au sein de notre guide. On y recense plusieurs références parues au guide Hachette: Château de Tiregand, Château Corbiac, Château des Lys, Château Champarel... Qu'il soit millésimé ou non, les avis de nos clients sont unanimes sur le vin Pécharmant.
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