L'Aligoté è una pianta molto antica e il secondo vitigno bianco più importante della Borgogna. Questo vitigno a bacca bianca piuttosto vigoroso è tornato di moda negli ultimi anni, producendo un vino bianco delizioso, giovane, trendy e leggermente fuori dagli schemi. Profumato con note floreali e agrumate, si veste di oro pallido e stimola le papille gustative con la sua bella energia. E non sono solo le viti di 60 anni ad aggiungere eleganza e profondità.
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Naso
Fresche note agrumate e floreali
Bocca
Un vino energico e fruttato con una deliziosa sensazione in bocca
Servire
A 9-10°C
Bevete prima
2023
Guardia
Bere da giovani
Abbinamento cibo-vino
Da gustare come aperitivo, da solo o con la famosa crème de cassis. Si abbina bene anche a escargot, frutti di mare, salumi e formaggi salati o secchi come il formaggio di capra.
Bourgogne Aujourd'hui
Area valutata (guida 2021) Consigliata
Informazioni sul dominio :
Il Domaine possiede ventidue ettari di vigneto, di cui otto ettari di Chorey rosso e uno di Chorey bianco, Il resto è distribuito tra Savigny, Aloxe-Corton, Beaune e Pernand-Vergelesses. L'intero raccolto viene imbottigliato. imbottigliato. Pascal Arnoux e sua moglie Caroline sono ora assistiti dal figlio Jean-Baptiste nella vinificazione e nel lavoro in vigna. e dalla figlia Audrey per il marketing e la comunicazione. Dal 2014, i nuovi tini in acciaio inox a temperatura controllata per controllare meglio le temperature di fermentazione. Il terreno è arato e l'uva viene raccolta a mano, con un tavolo di selezione nell'area di ricevimento. I bianchi sono I bianchi sono vinificati tradizionalmente e poi invecchiati per dieci mesi, con il 10% di botti nuove. I rossi beneficiano di un periodo di tostatura di tre settimane. I rossi vengono vinificati per tre settimane e maturano per dodici mesi (10% di barrique nuove per le denominazioni di villaggio, 20% per i Premier Cru). La qualità delle uve fa sì che in alcune annate circa il 20% del raccolto venga conservato intero, L'equilibrio è sempre importante: vogliamo favorire la complessità aromatica mantenendo la profondità, i tannini devono tenere insieme il vino". il vino".
Guide Hachette des vins
Domaine rated (guida 2022) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sul dominio :
Fondata nel 1950, questa tenuta a conduzione familiare di Chorey-lès-Beaune è gestita dal 2008 da Pascal Arnoux, terzo in linea di successione alla guida del domaine. La carta comprende un'ampia gamma di vini della Côte de Beaune (una ventina di denominazioni su oltre 20 ettari tra Beaune e Corton), spesso presentati in queste pagine.
Wine Spectator
Domaine noté Recommended (Produttore di vino raccomandato da Wine Spectator)
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Produttore di vino raccomandato da Wine Enthusiast)