L'Aligoté è un vitigno molto antico e il secondo vitigno bianco della Borgogna. Questo vitigno bianco piuttosto vigoroso è tornato molto di moda negli ultimi anni e produce un vino bianco goloso, giovane, alla moda e un po' anticonformista. Profumato con note floreali e agrumate, si presenta con un colore dorato pallido e stimola le papille gustative con la sua bella energia. Grinta e non solo, grazie a questi vigneti di 60 anni che apportano anche eleganza e profondità.
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Naso
Note fresche di agrumi e fiori
Palato
Un vino energico e fruttato, dal gusto avvolgente
Servire
A 9-10°C
Bere prima
2023
Guardia
Da bere quando è giovane
Abbinamenti cibo-vino
Da gustare come aperitivo, da solo o abbinato alla famosa crema di ribes nero. Si abbina bene anche a lumache, frutti di mare, salumi e formaggi salati o stagionati, come quelli di capra
Bourgogne Aujourd'hui
Tenuta recensita (guida 2021) Consigliata
Informazioni sulla tenuta:
La tenuta possiede ventidue ettari di vigneti, di cui otto ettari di Chorey rosso e un ettaro di Chorey bianco, mentre il resto è distribuito tra Savigny, Aloxe-Corton, Beaune e Pernand-Vergelesses. L'intero raccolto viene imbottigliato. Pascal Arnoux e sua moglie Caroline sono oggi affiancati dal figlio Jean-Baptiste per la vinificazione e la cura dei vigneti, e dalla figlia Audrey per il marketing e la comunicazione. Dal 2014, la tenuta dispone di nuove vasche in acciaio inox a termoregolazione, per un migliore controllo delle temperature di fermentazione. I terreni vengono lavorati, la vendemmia è manuale con un tavolo di cernita all'arrivo dell'uva. I bianchi vengono vinificati in modo tradizionale e poi affinati per dieci mesi, con il 10% di botti nuove. I rossi beneficiano di una fermentazione in vasca di tre settimane e di un affinamento di dodici mesi (10% di botti nuove per le denominazioni village, 20% per i premiers crus). La qualità delle uve permette in alcune annate di conservare circa il 20% della vendemmia intera; «Ci piace che abbia un carattere pinot, l’equilibrio è sempre importante; vogliamo favorire la complessità aromatica conservando il fondo, i tannini devono sostenere il vino».
Guide Hachette des vins
Tenuta valutata (guida 2022) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sulla tenuta:
Fondata nel 1950, questa azienda a conduzione familiare con sede a Chorey-lès-Beaune è guidata dal 2008 da Pascal Arnoux, terza generazione alla guida della tenuta. L'offerta comprende un'ampia gamma di vini della Côte de Beaune (una ventina di denominazioni su oltre 20 ettari tra Beaune e Corton), spesso presenti in queste pagine.
Wine Spectator
Tenuta classificata come «Recommended» (Produttore di vini raccomandato da Wine Spectator)
Wine Enthusiast
Tenuta classificata come «Recommended» (Produttore di vini raccomandato da Wine Enthusiast)