Sylvain Dussort - Bourgogne Cuvée des Coutures 2013

Figli di un viticoltore e di un bottaio, Sylvain Dussort e sua moglie si sono stabiliti qui nel 1982 e oggi gestiscono 6,5 ettari nelle denominazioni regionali e di villaggio a Meursault e Chorey-lès-Beaune. I loro metodi colturali si oppongono alla lotta sistematica contro i parassiti e nella vinificazione vengono utilizzati esclusivamente lieviti indigeni; la vinificazione avviene secondo la tradizione borgognona, con affinamento in botte. Sylvain è anche un sostenitore della nuova denominazione Bourgogne Côte d’Or, che rivendica con orgoglio a partire dal Annata e 2017.

Denso e vinoso, con un profumo di boccioli di rosa, si tuffa direttamente in un tannino secco. Questa relativa austerità lascerà il posto a una nota golosa già a partire dall’autunno.