Uno Chablis di grande classe!
Bettane & Desseauve 16/20, Guida Hachette 2008 1* Stella, Vinalies Premio di eccellenzaQuesto Chablis "Saint-Martin", frutto della superba Annata 2005, è straordinario, dal colore del suo mantello al finale in bocca. Esplosivo al naso grazie ai suoi aromi, frutto della perfetta maturazione delle uve, rivela profumi di frutta bianca, gialla ed esotica su note floreali. Al palato ritroviamo quella bella complessità di aromi percepita al naso, con note di frutta e agrumi nel finale, esaltate dalle classiche note minerali dello Chablis. Finezza e potenza si uniscono in questa cuvée densa e straordinariamente profumata. Un valore sicuro!
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Occhio
vino limpido di colore dorato con riflessi verdognoli
Naso
delicato, con note agrumate e sentori di sottobosco
Palato
aromatico, ricco ed equilibrato grazie alla sua elegante struttura minerale. Finale lungo e armonioso
Servire
in caraffa a 11°
Apri
Mezz'ora prima
Bere da
2007
Apogeo
2009
Bere prima
2015
Guardia
<br/>
Abbinamenti cibo-vino
Come aperitivo, con ostriche e molluschi, un'insalata di capesante, una tartara di tonno, un trancio di salmone alla griglia o all'acetosa, frittelle di merluzzo, una brandade di merluzzo, un'insalata di granchio, un branzino alla griglia, una blanquette di vitello o un formaggio di capra.
Guide Hachette des vins
Tenuta recensita (guida 2021) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sulla tenuta:
Commerciante e produttore, Michel Laroche è una delle figure di spicco della regione di Chablis. Con un vigneto passato da 6 ettari alla fine degli anni '60 agli attuali 100 ettari, la tenuta - fondata nel 1850 - ha sede all'Obédiencerie, un antico monastero costruito sopra una cripta del IX secolo che un tempo ospitava le reliquie di San Martino. Un nome imprescindibile tra i vini di Chablis, entrato nel 2009 a far parte del gruppo Advini. Michel Laroche si dedica ora alla sua nuova proprietà creata a partire dai vigneti di famiglia, il Dom. d'Henri.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta valutata (guida 2021) 2 stelle (Queste tenute di altissimo livello, spesso dotate di terroir favolosi, sono delle tappe imperdibili che, grazie alla loro costanza e all'eccellenza della loro produzione, non possono mancare nella cantina degli intenditori)
Informazioni sulla tenuta:
La casa di commercio, così come la tenuta Laroche e il suo eccezionale patrimonio viticolo, appartengono dal 2009 al gruppo Advini. Grazie a un team tecnico competente, guidato dall'enologo Grégory Viennois, lo stile si è affinato, con affinamenti più sottili per vini che guadagnano in purezza di espressione, meno corposi e opulenti rispetto al passato. Le uve, giunte al giusto grado di maturazione, vengono vinificate in barrique, senza mai forzare o alterare i vini. L'espressione dei terroir è molto evidente, ma lo stile non risulta per questo precoce.