Domaines Laroche

I Domaines Laroche, di proprietà della famiglia Laroche, producono e vinificano vini di Chablis dal 1850. Michel Laroche, rappresentante della quinta generazione, è entrato a far parte dell’azienda di famiglia nel 1967 per perpetuare la tradizione e portare avanti l’opera intrapresa. Da sei ettari alla fine degli anni ’60, il vigneto dei Domaines Laroche raggiunge oggi oltre 100 ettari.

A Chablis, la qualità dei terreni del livello geologico kimmeridgiano contiene la giusta quantità di calcare per conferire il carattere minerale, i ciottoli necessari per un buon drenaggio, l’argilla nel sottosuolo per conservare una quantità sufficiente di acqua e, infine, una buona esposizione al sole in una regione che raramente soffre di eccessi di calore. All’interno dei Domaines Laroche, tutto concorre alla produzione di grandi vini di Chardonnay. La vendemmia avviene a piena maturazione, ma prestando attenzione a non andare troppo oltre, in modo da conservare la freschezza degli aromi dello Chardonnay. I torchi pneumatici a bassa pressione rispettano la qualità dell’uva. I Petits Chablis e gli Chablis dei Domaines Laroche vengono generalmente imbottigliati a partire da aprile, mentre i Premiers e i Grands Crus attendono da 11 a 14 mesi per perfezionare il loro affinamento.