Côte de Beaune

La denominazione di origine controllata Côte de Beaune è una denominazione comunale dei vigneti della Côte de Beaune, nella Côte-d'Or. Questa denominazione può essere seguita dal nome del clima da cui proviene il vino.

L'AOC Côte de Beaune si trova sulle alture della Montagna di Beaune, sul balcone e proprio sopra i primi cru. A 300-370 metri di altitudine, si trovano terreni calcarei e calcic, oolitici e rauraciani (giurassici) di colore marrone. Sono molto apprezzati: uno dei vigneti sperimentali della Borgogna (scienze della vite) si trova a Mont Battois, uno dei climat della denominazione.

La denominazione Côte de Beaune-Villages è riservata ai vini bianchi prodotti con il vitigno Chardonnay e ai vini rossi prodotti con il vitigno Pinot Noir. I rossi della Côte de Beaune sono potenti ma rotondi, hanno la forza aromatica seducente ed emblematica del Pinot Noir, mentre i bianchi hanno la rotondità emblematica dello Chardonnay.

Estesa nei dintorni della sinclinale di Volnay, la denominazione AOC Côte de Beaune copre un territorio di oltre 30 ettari. Rispetto ai vigneti vicini, quelli della Côte de Nuits, presenta affioramenti marnosi più importanti. Grazie a questa particolarità, il vino Côte de Beaune combina morbidezza e delicatezza. Famosa in tutto il mondo, la denominazione Côte de Beaune produce circa 160.000 ettolitri di vino all'anno.

Per quanto riguarda i vigneti situati nella Côte de Beaune, la denominazione AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Côte de Beaune si trova generalmente sulle alte montagne di questa città della Borgogna. Tra i 300 e i 370 metri di altitudine, questo terroir beneficia di un terreno bruno, calcareo e ricco di calcio. Vicino alla denominazione Côte de Nuits, questo vigneto è caratterizzato dal suo paesaggio collinare. In linea di massima, la maturazione delle uve avviene con qualche giorno di anticipo.

Quando si parla della Côte de Beaune, sono i grandi bianchi a venire subito in mente. Tuttavia, è bene sapere che esistono anche il Pinot Nero e lo Chardonnay. In questa regione, sono i vini rossi ad essere più rinomati, poiché rappresentano il 60% della produzione. All'estremità di questo terroir si trovano due vaste colline, la collina di Montrachet e la collina di Corton. Inoltre, ogni bottiglia è legata al nome di un prestigioso villaggio: Meursault per i bianchi, Pommard per i rossi, oppure Beaune e Chassagne-Montrachet per entrambi i colori.

Prodotto con uve Chardonnay, il vino bianco Haute Côte de Beaune è rinomato per i suoi riflessi dorati pallidi. Per quanto riguarda gli aromi, questi ultimi associano miele e fiori bianchi, un sapore che ricorda il pan di zenzero. Tra i bianchi, si possono distinguere il Corton-Charlemagne proveniente dal nord di Beaune, nella montagna di Corton, o ancora il grand cru Criots-Bâtard-Montrachet, vini secchi originari del sud-est dei vigneti.

Per quanto riguarda il vino rosso Côte de Beaune, ci sono le denominazioni Blagny, Côte-de-Beaune-Villages, Pommard e Volnay. Ciascuna di queste denominazioni AOC ha le sue specificità, ma in generale si caratterizzano per il loro colore con alcune sfumature violacee o rosate. È bene sapere che esistono altri vigneti che producono entrambi i colori, come nel caso delle denominazioni Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Chassagne-Montrachet o Meursault.

Descritti come vini affascinanti, gli Hautes Côtes de Beaune mettono in risalto la loro franchezza e spontaneità. Nella regione di Beaune, il Pinot nero o rosso domina i terreni viticoli. A titolo informativo, le AOC si dividono in denominazioni Grands Crus e denominazioni villages. Tuttavia, esistono anche denominazioni regionali come Bourgogne Côte d'Or, Coteaux Bourguignons o Bourgogne Aligoté. In questo territorio si possono quindi trovare 29 denominazioni in totale, di cui 8 Grands Crus, 7 bianchi e 1 rosso.

Per consumare il classico vino della Borgogna, ovvero il vino rosso Côte de Beaune, è necessario abbinarlo a una cucina equilibrata. È ideale anche come accompagnamento a carni arrosto come il filetto di vitello o il filetto di maiale. Per quanto riguarda il bianco, si abbina bene con lumache, crostacei e carne di pesce. Il vino rosso, leggermente più invecchiato, deve essere servito a una temperatura compresa tra 10 e 13 °C.