Côte de Beaune

La denominazione d'origine controllata Côte de Beaune è una denominazione comunale per i vigneti della Côte de Beaune nella Côte-d'Or. Questa denominazione può essere seguita dal nome del clima da cui proviene il vino.

La Côte de Beaune AOC si trova in cima alla Montagne de Beaune, sul balcone appena sopra i Premier Crus. Ad un'altitudine di 300-370 metri, i terreni sono bruni, calcarei, oolitici e rauraciani (giurassici). Uno dei vigneti sperimentali della Borgogna (scienza della vite) si trova a Mont Battois, uno dei climi della denominazione.

La denominazione Côte de Beaune-Villages beneficia di vini bianchi ottenuti dal vitigno Chardonnay e di vini rossi ottenuti dal vitigno Pinot Noir. I vini rossi della Côte de Beaune sono potenti ma rotondi, con la lusinghiera forza aromatica emblematica del Pinot Nero, mentre i bianchi hanno l'emblematica rotondità dello Chardonnay.

Distribuita intorno al sinclinale di Volnay, la Côte de Beaune AOC si estende su una superficie di oltre 30 ettari. Rispetto ai vigneti della vicina Côte de Nuits, presenta più affioramenti di marna. Grazie a questa particolarità, il vino della Côte de Beaune combina morbidezza e tenerezza. Famosa in tutto il mondo, la denominazione Côte de Beaune produce ogni anno circa 160.000 ettolitri di vino.

I vigneti della Côte de Beaune AOC o Appellation d'Origine Contrôlée sono generalmente situati sulle alte montagne di questa città della Borgogna. Tra i 300 e i 370 metri sul livello del mare, questo terroir beneficia di un terreno bruno, calcareo e gessoso. Vicino alla denominazione Côte de Nuits, questo vigneto è caratterizzato da un paesaggio collinare. Di norma, le uve maturano con qualche giorno di anticipo.

Quando si parla della Côte de Beaune, vengono subito in mente i grandi bianchi. Tuttavia, ci sono anche il Pinot Nero e lo Chardonnay. In questa regione, i vini rossi sono i più famosi, con il 60% della produzione. All'estremità di questo terroir si trovano due vaste colline, la collina di Montrachet e la collina di Corton. Ogni bottiglia è legata al nome di un prestigioso villaggio: Meursault per i bianchi, Pommard per i rossi, o Beaune e Chassagne-Montrachet per entrambi i colori.

Prodotto con il vitigno Chardonnay, il Côte de Beaune Haute Blanc è rinomato per le sue sfumature dorate chiare. I suoi aromi combinano miele e fiori bianchi, con un sapore che ricorda il pan di zenzero. I vini bianchi comprendono il Corton-Charlemagne, proveniente dal nord di Beaune, sulla montagna di Corton, e i Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet, vini secchi provenienti dal sud-est delle colline.

I vini rossi della Côte de Beaune comprendono Blagny, Côte-de-Beaune-Villages, Pommard e Volnay. Ognuna di queste AOC ha le sue caratteristiche specifiche, ma in generale si distinguono per il loro colore, con alcune sfumature di viola o rosa. Altri vigneti producono entrambi i colori, come Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Chassagne-Montrachet e Meursault.

Descritte come vini affascinanti, le Hautes Côtes de Beaune ne sottolineano la franchezza e la spontaneità. Nella regione di Beaune, i vigneti sono dominati dal Pinot Nero o da uve rosse. A titolo informativo, le DOC sono suddivise in Grands Crus e Village. Tuttavia, esistono anche denominazioni regionali come Bourgogne Côte d'Or, Coteaux Bourguignons e Bourgogne Aligoté. In tutto si contano 29 denominazioni, di cui 8 Grands Crus, 7 bianchi e 1 rosso.

Per gustare il classico vino rosso della Borgogna, Côte de Beaune, è necessario abbinarlo a un pasto ben equilibrato. È ideale anche come accompagnamento a carni arrosto come il filetto di vitello o il filetto di maiale. I vini bianchi si abbinano bene a lumache, crostacei e pesce. Il vino rosso, un po' più vecchio, va servito a una temperatura compresa tra i 10 e i 13°C.