Côte de Beaune

La denominazione di origine controllata Côte de Beaune è una denominazione comunale del vigneto della Côte de Beaune, nella Côte-d’Or. Questa denominazione può essere seguita dal nome del climat da cui proviene il vino.

L'AOC Côte de Beaune si trova sulle alture della Montagne de Beaune, sul «balcone» e proprio sopra i premiers crus. A 300-370 metri di altitudine, si trovano suoli bruni calcarei e calcici, oolitici e rauraciani (giurassici). Sono molto apprezzati: uno dei vigneti sperimentali della Borgogna (scienze della vite) si trova al Mont Battois, uno dei climat dell’appellazione.

La denominazione Côte de Beaune-Villages comprende i vini bianchi prodotti dal vitigno Chardonnay e i vini rossi dal vitigno Pinot Noir. I rossi della Côte de Beaune sono potenti ma rotondi, hanno la forza aromatica accattivante ed emblematica del Pinot Noir, mentre i bianchi hanno la rotondità tipica dello Chardonnay.

Estesa nei dintorni del sinclinale di Volnay, la denominazione AOC Côte de Beaune si estende su un territorio di oltre 30 ettari. Rispetto ai vigneti vicini, quelli della Côte de Nuits, presenta affioramenti marnosi più estesi. Grazie a questa particolarità, il vino della Côte de Beaune unisce morbidezza e delicatezza. Famosa in tutto il mondo, la denominazione Côte de Beaune produce circa 160.000 ettolitri di vino ogni anno.

Per quanto riguarda il vigneto situato nella Côte de Beaune, la denominazione di origine controllata (AOC) Côte de Beaune si trova generalmente sulle alture di questa località della Borgogna. Situato tra i 300 e i 370 metri di altitudine, questo terroir beneficia di un terreno bruno, al tempo stesso calcareo e ricco di calcio. Vicino alla denominazione Côte de Nuits, questo vigneto si caratterizza per il suo paesaggio collinare. In linea di massima, la maturazione delle uve avviene con qualche giorno di anticipo.

Quando si parla della Côte de Beaune, sono i grandi bianchi a venirci subito in mente. Tuttavia, è bene sapere che qui si producono anche Pinot Nero e Chardonnay. In questa regione, sono i vini rossi ad essere i più rinomati, poiché rappresentano il 60% della produzione. All'estremità di questo terroir si trovano due vaste colline: la collina di Montrachet e quella di Corton. Inoltre, ogni bottiglia è legata al nome di prestigiosi villaggi: Meursault per i bianchi, Pommard per i rossi, oppure Beaune e Chassagne-Montrachet per entrambi i colori.

Ottenuto dal vitigno Chardonnay, il vino bianco della Haute Côte de Beaune è rinomato per i suoi riflessi dorati. Per quanto riguarda gli aromi, questi associano miele e fiori bianchi, un sapore che ricorda il pan di zenzero. Tra i bianchi, si possono distinguere il Corton-Charlemagne proveniente dal nord di Beaune, nella montagna di Corton, o ancora il grand cru Criots-Bâtard-Montrachet, vini secchi originari della parte sud-orientale delle colline.

Per quanto riguarda il vino rosso della Côte de Beaune, vi sono le denominazioni Blagny, Côte-de-Beaune-Villages, Pommard e Volnay. Ciascuna di queste AOC ha le proprie specificità, ma in generale si caratterizzano per il loro colore con alcune sfumature violacee o rosate. È bene sapere che esistono altri vigneti che producono entrambe le varietà, come nel caso delle denominazioni Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Chassagne-Montrachet o ancora Meursault.

Descritti come vini affascinanti, gli Hautes Côtes de Beaune mettono in risalto la loro schiettezza e spontaneità. Nella regione di Beaune, il Pinot nero o rosso domina i vigneti. A titolo informativo, le AOC si dividono in denominazioni Grands Crus e denominazioni villages. Tuttavia, esistono anche denominazioni regionali come il Bourgogne Côte d'Or, i Coteaux Bourguignons o il Bourgogne Aligoté. In questo territorio si possono quindi trovare 29 denominazioni in totale, di cui 8 Grands Crus, 7 bianchi e 1 rosso.

Per gustare il classico vino di Borgogna, ovvero il rosso Côte de Beaune, è consigliabile abbinarlo a una cucina equilibrata. È ideale anche per accompagnare carni arrosto come il filetto di vitello o il filetto di maiale. Per quanto riguarda il bianco, si abbina bene alle lumache, ai crostacei e alle carni di pesce. Se leggermente invecchiato, il vino rosso va servito a una temperatura compresa tra i 10 e i 13 °C.