Côte de Beaune

La denominazione di origine controllata Côte de Beaune è una denominazione comunale del vigneto della Côte de Beaune, nella Côte-d’Or. Questa denominazione può essere seguita dal nome del climat da cui proviene il vino.

L’AOC Côte de Beaune si trova sulle alture della Montagne de Beaune, sul “balcone” e proprio sopra i premiers crus. A 300-370 metri di altitudine, si trovano suoli bruni calcarei e calcici, oolitici e rauraciani (giurassici). Sono molto apprezzati: uno dei vigneti sperimentali della Borgogna (scienze viticole) si trova al Mont Battois, uno dei «climat» della denominazione.

La denominazione Côte de Beaune-Villages comprende i vini bianchi prodotti con il vitigno Chardonnay e i vini rossi ottenuti dal vitigno Pinot Nero. I rossi della Côte de Beaune sono potenti ma rotondi, presentano la forza aromatica accattivante ed emblematica del Pinot Nero, mentre i bianchi hanno la rotondità tipica dello Chardonnay.

Estesa nei dintorni del sinclinale di Volnay, la denominazione AOC Côte de Beaune si estende su un territorio di oltre 30 ettari. Rispetto ai vigneti vicini, quelli della Côte de Nuits, presenta affioramenti marnosi più estesi. Grazie a questa particolarità, il vino della Côte de Beaune unisce morbidezza e delicatezza. Famosa in tutto il mondo, la denominazione Côte de Beaune produce circa 160.000 ettolitri di vino ogni anno.

Per quanto riguarda il vigneto situato nella Côte de Beaune, la denominazione di origine controllata (AOC) Côte de Beaune si estende generalmente sulle alture di questa città della Borgogna. Situato tra i 300 e i 370 metri di altitudine, questo terroir beneficia di un terreno bruno, al tempo stesso calcareo e ricco di calcio. Vicino alla denominazione Côte de Nuits, questo vigneto si caratterizza per il suo paesaggio collinare. In linea di massima, la maturazione delle uve avviene con qualche giorno di anticipo.

Quando si parla della Côte de Beaune, sono i grandi bianchi a venirci subito in mente. Tuttavia, è bene sapere che esistono anche il Pinot Nero e lo Chardonnay. In questa regione, sono i vini rossi ad essere i più rinomati, poiché rappresentano il 60% della produzione. All’estremità di questo terroir si trovano due ampie colline: quella di Montrachet e quella di Corton. Inoltre, ogni bottiglia è legata al nome di prestigiosi villaggi: Meursault per i bianchi, Pommard per i rossi, oppure Beaune e Chassagne-Montrachet per entrambi i tipi.

Ottenuto dal vitigno Chardonnay, il vino bianco della Haute Côte de Beaune è rinomato per i suoi riflessi dorati chiari. Per quanto riguarda gli aromi, questi uniscono note di miele e fiori bianchi, con un sapore che ricorda il pan di zenzero. Tra i vini bianchi, si possono distinguere il Corton-Charlemagne, proveniente dal nord di Beaune, sul versante del Corton, o ancora il grand cru Criots-Bâtard-Montrachet, vini secchi originari della parte sud-orientale dei pendii.

Per quanto riguarda il vino rosso della Côte de Beaune, vi sono le denominazioni Blagny, Côte-de-Beaune-Villages, Pommard e Volnay. Ciascuna di queste AOC presenta caratteristiche specifiche, ma in generale si distinguono per il loro colore, con alcune sfumature violacee o rosate. È bene sapere che esistono altri vigneti che producono entrambe le varietà, come nel caso delle denominazioni Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Chassagne-Montrachet o ancora Meursault.

Descritti come vini affascinanti, gli Hautes Côtes de Beaune si distinguono per la loro schiettezza e spontaneità. Nella regione di Beaune, il Pinot nero domina i vigneti. A titolo informativo, le AOC si dividono in denominazioni Grands Crus e denominazioni di villaggio. Tuttavia, esistono anche denominazioni regionali come il Bourgogne Côte d’Or, i Coteaux Bourguignons o il Bourgogne Aligoté. In questo territorio si possono quindi trovare 29 denominazioni in totale, di cui 8 Grands Crus, 7 bianchi e 1 rosso.

Per gustare il classico Bourgogne, ovvero il vino rosso Côte de Beaune, è necessario abbinarlo a una cucina equilibrata. È ideale anche come accompagnamento a carni arrosto come il filetto di vitello o il filetto mignon di maiale. Per quanto riguarda il bianco, si abbina bene alle lumache, ai crostacei e alle carni di pesce. Se leggermente invecchiato, il vino rosso va servito a una temperatura compresa tra i 10 e i 13 °C.